【生物——選修1生物技術(shù)實(shí)踐】（15分）
人類利用微生物發(fā)酵制作果酒、果醋的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）果酒的制作離不開(kāi)酵母菌。酵母菌是一類          （呼吸類型）微生物。在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，其反應(yīng)式為         。在無(wú)氧條件下，酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，其反應(yīng)式為               。
（2）溫度是酵母菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的重要條件。20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在          。在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。在發(fā)酵過(guò)程中，隨著       的提高，紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色。在        的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制。
（3）醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)。在變酸的酒的表面觀察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。實(shí)驗(yàn)表明，醋酸菌對(duì)氧氣的含量         。當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成       ；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)?u>       ，再進(jìn)一步轉(zhuǎn)變?yōu)?u>           。醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為             。
（4）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用化學(xué)試劑            來(lái)檢驗(yàn)。在酸性條件下，該試劑與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)             色。

（1）兼性厭氧（1分） C6H12O6 + 6O2→6CO2 + 6H2O（2分）  C6H12O6→2C2H5OH + CO2（2分）
（2）18～25℃（1分）   酒精度數(shù)（1分） 缺氧、呈酸性（1分）
（3）特別敏感（1分） 醋酸（1分）  乙醛（1分）  30～35℃（1分） 醋酸（1分）
（4）重鉻酸鉀（1分）   灰綠色（1分）

解析

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【生物--選修1生物技術(shù)實(shí)踐】

某制藥廠排出的廢氣有很大異味，經(jīng)測(cè)定廢氣中含有NH3，于是同學(xué)們想找到一種能分解NH3的細(xì)菌，請(qǐng)回答在細(xì)菌培養(yǎng)與選擇方面的相關(guān)問(wèn)題。

（1）同學(xué)們從雜菌中選擇所需菌種時(shí)，培養(yǎng)基中應(yīng)該加入化學(xué)物質(zhì)________以便選擇出能分解NH3的菌種，從培養(yǎng)基的用途上看這種培養(yǎng)基叫做________________。

（2）在配制培養(yǎng)基時(shí)除了要滿足營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求外，還需滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)______________、_________以及___________的要求。

（3）獲得純凈目的菌種的關(guān)鍵是_____________________，對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的空間、操作者的衣著和手進(jìn)行___________________________；培養(yǎng)皿、接種器具和培養(yǎng)基等進(jìn)行_________。

（4）在純化菌種時(shí)，可以選擇平板劃線法或者_(dá)_______________，前者一定注意接種環(huán)在接觸菌體前要___________以避免菌種死亡，整個(gè)操作都要在____________附近進(jìn)行。

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科目：高中生物 來(lái)源：2012屆湖北省八市高三3月聯(lián)考理科綜合生物部分試卷（帶解析） 題型：綜合題

【生物-選修1生物技術(shù)實(shí)踐】（15分）
現(xiàn)代人吃什么都講究天然，所以目前市場(chǎng)上果汁飲料越來(lái)越受到青睞。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)的有關(guān)知識(shí)回答：
（1）果汁飲料的包裝瓶上寫著105℃高溫瞬時(shí)滅菌的意思是        ，這樣做的目的是        。
（2）自己在家中榨的果汁很容易腐敗，而果汁裝瓶上寫著“不含任何防腐劑，最長(zhǎng)保質(zhì)期為一年”，其中的奧秘是        。
（3）在果汁加工過(guò)程中可添加                 酶來(lái)提高出汁率和清澈度。
（4）蘋果醋是很受歡迎的飲料之一，其生產(chǎn)過(guò)程中利用了        的發(fā)酵作用，該過(guò)程需控制的溫度條件是        。
（5）在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中，果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進(jìn)行，請(qǐng)用相關(guān)反應(yīng)式表示：        。

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科目：高中生物 來(lái)源：2010年哈三中等四校高三第四次高考模擬考試（理綜）生物部分 題型：綜合題

【生物--選修1生物技術(shù)實(shí)踐】（15分）
某制藥廠排出的廢氣有很大異味，經(jīng)測(cè)定廢氣中含有NH3，于是同學(xué)們想找到一種能分解NH3的細(xì)菌，請(qǐng)回答在細(xì)菌培養(yǎng)與選擇方面的相關(guān)問(wèn)題。
（1）同學(xué)們從雜菌中選擇所需菌種時(shí)，培養(yǎng)基中應(yīng)該加入化學(xué)物質(zhì)________以便選擇出能分解NH3的菌種，從培養(yǎng)基的用途上看這種培養(yǎng)基叫做________________。
（2）在配制培養(yǎng)基時(shí)除了要滿足營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求外，還需滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)______________、_________以及___________的要求。
（3）獲得純凈目的菌種的關(guān)鍵是_____________________，對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的空間、操作者的衣著和手進(jìn)行___________________________；培養(yǎng)皿、接種器具和培養(yǎng)基等進(jìn)行_________。
（4）在純化菌種時(shí)，可以選擇平板劃線法或者_(dá)_______________，前者一定注意接種環(huán)在接觸菌體前要___________以避免菌種死亡，整個(gè)操作都要在____________附近進(jìn)行。

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科目：高中生物 來(lái)源：2011-2012學(xué)年江西省高三第一次五校聯(lián)考理科綜合生物試卷（解析版） 題型：綜合題

【生物——選修1生物技術(shù)實(shí)踐】（15分）下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問(wèn)題：

（1）完成圖1中的實(shí)驗(yàn)流程，則矩形框內(nèi)應(yīng)為                。

（2）果酒和果醋的制作分別利用了         和         （填生物名稱）兩種微生物的發(fā)酵原理。由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作時(shí)，需要改變的環(huán)境條件是       和        ，主要原因是                                                              （答出兩點(diǎn)）。

（3）圖2裝置中的充氣口在             過(guò)程中要關(guān)閉，而排氣口在該過(guò)程中應(yīng)開(kāi)放，目的是用來(lái)排出               產(chǎn)生的           。 排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是                      。

（4）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用          來(lái)檢驗(yàn)，在酸性條件下呈現(xiàn)

        色證明有酒精產(chǎn)生。

（5）葡萄是否需要滅菌？為什么？        。                                  。

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2011-2012學(xué)年河北省高三第二次月考生物試卷 題型：綜合題

【生物——選修1生物技術(shù)實(shí)踐】（15分）

Ⅰ.某細(xì)菌固體培養(yǎng)基的組成成分是KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4、葡萄糖、尿素、瓊脂

和蒸餾水，其中凝固劑是__________，碳源是__________，氮源是__________。已知只有能合成脲酶的細(xì)菌才能在該培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，故該培養(yǎng)基屬于__________培養(yǎng)基。從同化作用類型看，用該培養(yǎng)基培養(yǎng)的細(xì)菌屬于__________。統(tǒng)計(jì)樣品中活菌的數(shù)目常用            法來(lái)統(tǒng)計(jì)，為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在         的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目          。

Ⅱ.植物芳香油的提取方法有蒸餾、          和          等。具體采用哪

種方法要根據(jù)            來(lái)決定。用蒸餾方法提取玫瑰精油時(shí)，為了提高產(chǎn)品的品質(zhì)，需要            和            。提取橘皮精油的過(guò)程中用石灰水浸泡干燥去水的柑橘皮，目的是             。將提取的胡蘿卜素粗品進(jìn)行鑒定的方法是            。

 

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