Question

 “格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌雙菌發(fā)酵的傳統(tǒng)谷物發(fā)酵飲料。傳統(tǒng)做法是采用俄式大面包為基質(zhì)，加入菌種發(fā)酵生成微量乙醇、一定量的CO₂以及豐富的有機酸物質(zhì)。下列相關(guān)敘述中，正確的是                                  （  ）

A.發(fā)酵過程需要密閉條件                                              B.兩菌種的代謝類型相同

C. CO₂由兩菌種共同產(chǎn)生                                               D.兩菌種間為互利共生關(guān)系

 

Answer 1

【答案】

A

【解析】

試題分析：酵母菌的發(fā)酵和乳酸菌的呼吸方式為無氧呼吸，因此發(fā)酵過程需要密閉，故A正確；乳酸菌只能進行無氧呼吸，而酵母菌是兼性厭氧微生物，故B錯；乳酸菌的無氧呼吸產(chǎn)物是乳酸，沒有二氧化碳，故C錯；乳酸菌和酵母菌之間是競爭關(guān)系，故D錯。

考點：本題主要考查呼吸作用的過程及應(yīng)用，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。