Question

莧菜的細胞液中有一些紅色的物質，無論用清水怎么洗，清水仍不見紅色物質，但若把莧菜放入沸水中一燙，水立刻變成紅色。這個現(xiàn)象是因為

A.沸水使細胞膜失去選擇透過性                     B.在清水中細胞膜沒有選擇透過性

C.沸水中色素分解成小分子物質                     D.在清水中沒有物質出入

Answer 1

A

解析:

細胞膜的結構特點是具有流動性，細胞膜的生理功能是具有選擇透過性，這是活細胞所特有的功能。通常情況下，色素等物質是大分子，又是細胞需要的，活細胞的細胞膜是不會讓其輕易外出的，所以在清水中，紅色色素是不會出來的。若放入沸水中，高溫殺死了細胞，破壞其結構，使細胞膜失去活性，細胞膜就成為通透性的了，失去了選擇性后，細胞里的色素物質就可以不受限制地出來了，故使水變成紅色。