雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的

A．肽鍵B．肽鏈C．空間結(jié)構(gòu)D．氨基酸

C

解析試題分析：
高溫破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，形成肽鏈而失去活性；肽鍵需要肽酶處理；選C。
考點(diǎn)：高溫蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。
點(diǎn)評(píng)：本題相對(duì)簡(jiǎn)單，屬識(shí)記內(nèi)容。

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雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)分子的 （   ）

A．肽鍵B．肽鏈C．空間結(jié)構(gòu)D．氨基酸

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雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的

A. 肽鍵         B. 肽鏈       C. 空間結(jié)構(gòu)     D. 氨基酸

 

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雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的(　　)

A.肽鍵　  　 B.肽鏈　  　C.空間結(jié)構(gòu)　　     D.氨基酸結(jié)構(gòu)

 

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雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的（     ）

A．肽鍵             B．肽鏈             C．空間結(jié)構(gòu)         D．氨基酸

 

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雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的：（     ）

 A. 肽鍵     B. 空間結(jié)構(gòu)     C. 肽鏈      D. 氨基酸

 

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