Question

（08廣東六校第三次聯(lián)考）（15分）下列是有關(guān)酶的應(yīng)用以及微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用等問題，請分析回答。

A、工業(yè)生產(chǎn)果汁時，常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高出果汁率，為研究溫度對果膠酶活性的影響。某學(xué)生設(shè)計了如下實驗：

①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10℃水浴中恒溫處理10分鐘（如圖A）

②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10℃水浴中恒溫處理10分鐘（如圖B）。

③將步驟②處理后的混合物過濾，收集濾液，測量果汁量（如圖C）。

 

 

 

 

 

 

 

 

④在不同溫度條件下重復(fù)以上實驗步驟，并記錄果汁量，結(jié)果如下表：

溫度/℃	10	20	30	40	50	60	70	80
出汁量/ml	8	13	15	25	15	12	11	10

根據(jù)上述實驗，請分析回答下列問題：

（1）果膠酶能破除細胞壁，是因為果膠酶可以促進細胞壁中果膠的水解，產(chǎn)物是      ___。

（2）實驗結(jié)果表明，當(dāng)溫度為___________附近時，果汁量最多，此時果膠酶的活性_________。

（3）為什么該實驗?zāi)軌蛲ㄟ^測定濾出的蘋果汁的體積大小來判斷果膠酶活性的高低？

                                                                    _。

（4）果膠酶作用于一定量的某種物質(zhì)（底物），保持溫度、pH在最適值，生成物量與反應(yīng)時間的關(guān)系如右圖：在35分鐘后曲線變成水平是因為                 。

若增加果膠酶濃度，其他條件不變，請在答題卷原圖上畫出生成物量變化的示意曲線。

B、在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)研究上，常需要進行微生物的培養(yǎng)和計數(shù)。

（1）右圖是利用         法進行微生物接種，把聚集的菌種逐步          分散到培養(yǎng)基的表面，為達到這一目的，操作上應(yīng)注意：（至少答2項）        __。

（2）分析下面培養(yǎng)基的配方：NaNO₃、KH₂PO₄、NaH₂PO₄、MgSO₄•7H₂O、KCl、H₂O。若此培養(yǎng)基用于培養(yǎng)分解尿素的細菌，則應(yīng)除去上述           ­­­__ 成分，并加入葡萄糖和          物質(zhì)。

（3）三位同學(xué)用稀釋涂布平板法測定同一土壤樣品中細菌數(shù)量。在對應(yīng)稀釋倍數(shù)為10⁶的培養(yǎng)基中，得到以下統(tǒng)計結(jié)果：

甲同學(xué)涂布了兩個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)是236和260，取平均值248；

乙同學(xué)涂布了三個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)是210、240和250，取平均值233；

丙同學(xué)涂布了三個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)是21、212和256，取平均值163；

在三位同學(xué)的統(tǒng)計中，只有一位同學(xué)的統(tǒng)計是正確的，指出另兩位同學(xué)的統(tǒng)計為什么不正確？                  。

Answer 1

答案：

A、（1）半乳糖醛酸                   

（2）40℃      最大

（3）果膠酶將果膠分解為小分子物質(zhì)，小分子物質(zhì)可以通過濾紙，因此蘋果汁的體積大小反映了果膠酶的催化分解果膠的能力

（4）底物消耗完畢       如圖（1分）

B、（1）平板劃線     稀釋

①每次劃線前要灼燒 

②冷卻后從上一區(qū)劃線末端開始劃

③首尾區(qū)不重疊 （2分，三選二）

（2）NaNO₃      尿素

（3）甲同學(xué)只涂布了兩個平板，實驗數(shù)據(jù)說服力不夠

丙同學(xué)其中一個平板的計數(shù)結(jié)果與另兩個相差太遠，說明操作過程出現(xiàn)錯誤，數(shù)據(jù)缺乏正確性。