Question

某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不當(dāng)泡菜腐爛。下列原因中正確的是（  ）

①罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖

②罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖

③罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了其他腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖

④罐口封閉不嚴(yán)，促進(jìn)了需氧腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖

A．①③             B．②④             C．②③             D．①④

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】

試題分析：乳酸菌是厭氧型生物，只能在缺氧條件下進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，同時(shí)產(chǎn)生的乳酸能抑制其他微生物的生長(zhǎng)繁殖。如果罐口密封不嚴(yán)，氧氣進(jìn)入罐內(nèi)，使乳酸菌的發(fā)酵作用受到抑制，同時(shí)好氧型腐生菌大量繁殖，使泡菜腐爛變質(zhì)。故選B

考點(diǎn)：本題考查泡菜制作的相關(guān)知識(shí)。

點(diǎn)評(píng)：本題意在考查考生的理解能力和運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解釋生物學(xué)現(xiàn)象的能力，屬于容易題。