Question

【題目】有機(jī)物中具有不同的化學(xué)基團(tuán)，它們對水的親和力不同。易與水結(jié)合的基團(tuán)稱為親水基團(tuán)（如—NH2、—COOH、—OH），具有大量親水基團(tuán)的一些蛋白質(zhì)、淀粉等分子易溶于水，難與水結(jié)合的基團(tuán)稱為疏水基團(tuán)，如脂類分子中的碳?xì)滏�。脂類分子往往有很長的碳?xì)滏湥�難溶于水而聚合在一起。請作答：

（1）等量親水性不同的兩種物質(zhì)分散在甲、乙兩個含有等量水的容器中，如下圖，容器中自由水量甲比乙__________。

（2）相同質(zhì)量的花生種子（含油脂多）和大豆種子（含蛋白質(zhì)多），當(dāng)它們含水量相同時，自由水含量較多的是___________種子

（3）種子入庫前必須在陽光下曬干，重量減輕，這過程損失的主要是____________，這樣的種子在條件適宜時，仍能萌發(fā)成幼苗。把曬干的種子放在一潔凈的試管中加熱，試管壁上有水珠出現(xiàn)，這些水主要是________。

Answer 1

【答案】（1）少

（2）花生

（3）自由水 結(jié)合水

【解析】（1）從圖中可以看出，甲容器中有較多的結(jié)合水與物質(zhì)分子在一起，因此容器中的自由水量甲比乙少。

（2）由于花生種子含油脂多，與水結(jié)合的量少，而大豆種子含蛋白質(zhì)多，與水結(jié)合的量也較多，因此，當(dāng)它們含水量相同時，自由水含量較多的是花生種子。

（3）晾曬后的種子失去的是自由水，遇到適宜環(huán)境還可萌發(fā)。烘干的種子失去的是結(jié)合水，遇到適宜環(huán)境不能萌發(fā)。