Question

【題目】肉毒梭菌（厭氧性梭狀芽孢桿菌）是致死性最高的病原體之一．肉毒梭菌的致病性在于其產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹毒素，即肉毒類毒素．它是由兩個亞單位（每個亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的一種生物大分子．如圖是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式，請據(jù)此回答：

（1）肉毒類毒素是在細胞中由氨基酸經(jīng)過過程而成的．
（2）一分子肉毒類毒素至少含有個氨基和個羧基．
（3）1mg肉毒類毒素可毒死20億只小鼠，但煮沸1min或75℃下加熱5～10min，就能使其完全喪失活性．高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是 ．
（4）肉毒類毒素可用試劑鑒定，該試劑使用方法是 ， 煮沸后的肉毒類毒素溶液（無色）和清水分別正確使用該試劑檢測后，顏色（填“相同”或“不同”）．
（5）如圖所示的片段由種基本單位組成，從左向右數(shù)，第三個基本單位不同于其他基本單位的基團是（填化學(xué)式）．該片段有個肽鍵，這些肽鍵形成時脫去的氧元素來自于基本單位的基．

Answer 1

【答案】
（1）脫水縮合
（2）2,2
（3）高溫使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞
（4）雙縮脲,先加A液,再加B液,不同
（5）5,﹣CH3,4,羧
【解析】解：（1）肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，是在細胞中由氨基酸經(jīng)過脫水縮合過程而成的．（2）由以上分析可知，構(gòu)成題圖該肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式中的5個氨基酸分子中的R基中不含有氨基和羧基，又有題干信息知該肉毒類毒素是由兩個亞單位（每個亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的，所以一分子該肉毒類毒素至少含有的氨基數(shù)=肽鏈數(shù)=2個、至少含有的羧基數(shù)=肽鏈數(shù)=2個．（3）高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是高溫使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)破壞．（4）肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，可用雙縮脲試劑鑒定，使用時，應(yīng)先加入2ml雙縮脲試劑A液（質(zhì)量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液），振蕩后再滴入3﹣4滴雙縮脲試劑B液（質(zhì)量濃度為0.01g/mL硫酸銅溶液），振蕩后會會觀察到有紫色絡(luò)合物生成，煮沸后的肉毒類毒素其空間結(jié)構(gòu)被破壞，但肽鍵沒有被破壞，與雙縮脲試劑作用仍能出現(xiàn)紫色絡(luò)合物生成的反應(yīng)，所以煮沸后的肉毒類毒素溶液（無色）和清水分別正確使用雙縮脲試劑檢測后，顏色不同．（5）由以上分析知，題圖所示的片段中5個氨基酸的R基依次是﹣CH2﹣C6H4OH、﹣H、﹣CH3、﹣CH2﹣C6H5、﹣CH2﹣CH（CH3）2，R基各不相同，說明該片段由5種基本單位（氨基酸）組成，結(jié)合氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，可知從左向右數(shù)第三個基本單位（氨基酸）的R基是﹣CH3；肽鍵的結(jié)構(gòu)式是﹣CO﹣NH﹣，該片段有4個肽鍵，這些肽鍵形成時脫去的氧元素來自于基本單位的羧基．

所以答案是：（1）脫水縮合（2）2 2（3）高溫使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞（4）雙縮脲 先加A液，再加B液 不同（5）5﹣CH3 4 羧

【考點精析】通過靈活運用蛋白質(zhì)的合成——氨基酸脫水縮合，掌握脫水縮合：一個氨基酸分子的氨基（—NH2）與另一個氨基酸分子的羧基（—COOH）相連接，同時失去一分子水即可以解答此題．