Question

新宰殺的禽畜，如果馬上把肉煮熟食用，肉老而口味不好，過(guò)一段時(shí)間再煮，肉反而更嫩，更易咀嚼。這一變化可能與肌肉細(xì)胞中的哪一細(xì)胞器的作用有關(guān)

1. A.
   溶酶體
2. B.
   內(nèi)質(zhì)網(wǎng)
3. C.
   高爾基體
4. D.
   線粒體

Answer 1

A
試題分析：細(xì)胞中含有溶酶體，溶酶體中含有多種水解酶。動(dòng)物宰殺后溶酶體中的酶釋放出來(lái)會(huì)將蛋白質(zhì)等物質(zhì)水解，因此導(dǎo)致肉質(zhì)變嫩，故選A。
考點(diǎn)：本題考查了細(xì)胞器的功能，意在考查考生識(shí)記并理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。