Question

【題目】下圖1、圖2表示小麥開(kāi)花數(shù)天后測(cè)定種子中幾種物質(zhì)的變化，請(qǐng)據(jù)圖分析并回答下列問(wèn)題:

（1）構(gòu)成小麥種子成熟后期，結(jié)合水/自由水的比例___________（上升/下降），進(jìn)而改變干物質(zhì)的量，干重的變化主要與_______元素密切相關(guān)。

（2）小麥成熟過(guò)程中糖類(lèi)物質(zhì)之間可以發(fā)生轉(zhuǎn)化，淀粉含量增多，用____________試劑檢測(cè)還原糖的量，還原糖的多少可通過(guò)____________________________________來(lái)判斷。

（3）紅薯和土豆都富含淀粉，但紅薯吃起來(lái)比土豆甜。某興趣小組猜測(cè)土豆中可能不含______________酶。為驗(yàn)證這一說(shuō)法，他們進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)幫助其完成以下實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)原理：

①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；

②____________________________________________________。

備選材料與用具：去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，雙縮脲試劑A液，雙縮脲試劑B液，斐林試劑甲液，斐林試劑乙液，蘇丹Ⅲ染液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液等。

實(shí)驗(yàn)步驟：（請(qǐng)補(bǔ)充完整）

第一步

第二步向A、B兩支試管中分別加入等量的_______________________、水浴加熱至60℃的水溶液中，水浴保溫5 min。

第三步將__________________________注入C試管混合均勻后，向A、B試管中各加入2 mL，然后_____________________________________。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)：該實(shí)驗(yàn)最可能的結(jié)果是__________________________________________________。

Answer 1

【答案】上升 碳 斐林 磚紅色沉淀的多少（磚紅色顏色的深淺） 淀粉 還原糖與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀 質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液 等量（或等體積）斐林試劑甲液和斐林試劑乙液 50℃—65℃恒溫水浴2min A試管內(nèi)溶液顯藍(lán)色，B試管內(nèi)出現(xiàn)磚紅色沉淀

【解析】

分析圖1：隨著開(kāi)花天數(shù)增加，植株中含水量下降，干物質(zhì)量增加；分析圖2：開(kāi)花前20天，植株中蔗糖、還原糖量減少，淀粉量增加，蛋白質(zhì)量幾乎沒(méi)變。

淀粉不具有還原性，經(jīng)淀粉酶催化后水解成麥芽糖和葡萄糖，麥芽糖和葡萄糖具有還原性，與斐林試劑反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀。

（1）構(gòu)成小麥植株的細(xì)胞中含量最多的化合物是水，種子成熟后期，含水量下降，淀粉等積累，故結(jié)合水/自由水的比例上升，進(jìn)而改變干物質(zhì)的量，干重的變化主要與C元素密切相關(guān)。

（2）用斐林試劑檢測(cè)還原糖，還原糖的多少可通過(guò)磚紅色顏色的深淺來(lái)判斷。

（3）紅薯吃起來(lái)比土豆甜，可能是土豆中不含淀粉酶。

該實(shí)驗(yàn)原理：

① 淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；②還原糖與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀。

實(shí)驗(yàn)步驟：第一步：將A、B試管的提取液在60℃條件下保溫備用；第二步：A、B兩支試管中分別加入等量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液、水浴加熱至60 ℃的水溶液中，水浴保溫5 min；第三步：將等量（或等體積）斐林試劑甲液和斐林試劑乙液注入C試管混合均勻后，向A、B試管中各加入2 mL，在50-65℃水浴保溫2min。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)：由于土豆中不含淀粉酶，A試管中加斐林試劑后不變色，即A試管內(nèi)溶液顯藍(lán)色；B試管中含淀粉酶將淀粉分解成還原糖，加斐林試劑后經(jīng)水浴加熱出現(xiàn)磚紅色沉淀。