【題目】腐乳、腌白菜等以其色澤誘人、味道鮮美時(shí)常出現(xiàn)在人們的餐桌，這幾種食品都是經(jīng)過(guò)腌制加工而成的，請(qǐng)回答下列問(wèn)題。

（1）圖中A表示________， 腐乳制作過(guò)程中加鹽的作用是__________________。

（2）制作泡菜時(shí)起主要作用的微生物是乳酸菌，下圖為乳酸菌的數(shù)量、乳酸和亞硝酸鹽的含量隨時(shí)間變化的曲線，請(qǐng)將三幅圖分別填上“縱軸標(biāo)識(shí)”。

①～③縱軸標(biāo)識(shí)依次為________、________、________。

【答案】（1）讓豆腐長(zhǎng)出毛霉 析出豆腐中的水分，使豆腐變硬，同時(shí)抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐變質(zhì)

（2）乳酸菌 亞硝酸鹽 乳酸

【解析】

試題分析：（1）毛霉是一種絲狀真菌，據(jù)圖分析：A是讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉，加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過(guò)程中不會(huì)過(guò)早酥爛．同時(shí)，鹽能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

（2）在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌的含量先增加然后減少，乳酸的含量先基本不變，然后乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，乳酸含量增加后穩(wěn)定在相對(duì)平衡的狀態(tài)，亞硝酸鹽的含量是先增加后減少，最后穩(wěn)定在相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】將一黑色公綿羊的體細(xì)胞核移入到一白色母綿羊去除細(xì)胞核的卵細(xì)胞中，再將此細(xì)胞植入一黑色母綿羊的子宮發(fā)育，生出的小綿羊即是“克隆綿羊”。那么此“克隆綿羊”為

A．黑色公綿羊 B．黑色母綿羊

C．白色公綿羊 D．白色母綿羊

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】青蒿素是從植物青蒿中提取的目前最有效的抗瘧疾特效藥。圖1表示青蒿種群增長(zhǎng)曲線，圖2表示青蒿種群增長(zhǎng)速率曲線，圖3表示青蒿田中能量流動(dòng)簡(jiǎn)圖。據(jù)此回答下列有關(guān)問(wèn)題：

（1）青蒿屬于生態(tài)系統(tǒng)組成成分中的 。調(diào)查寄生在青蒿體表蟲卵密度的方法是 。

（2）在圖1、圖2的青蒿種群中可以表示環(huán)境容納量的點(diǎn)是 （填字母），圖1中的a～b段對(duì)應(yīng)圖2中的 段。

（3）圖3中A、B、C、D四種生物組成成分中的能量在第一營(yíng)養(yǎng)級(jí)和第二營(yíng)養(yǎng)級(jí)之間的傳遞效率為 。

（4）惡性瘧疾患者服用青蒿素6h后，瘧原蟲開始減少，20h時(shí)的殺滅率在95%以上，瘧疾病癥消失，機(jī)體康復(fù)，這體現(xiàn)了生物多樣性的 價(jià)值。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】促甲狀腺激素能調(diào)節(jié)甲狀腺激素的量，同時(shí)其自身含量受到甲狀腺激素的負(fù)反饋調(diào)節(jié)、為了驗(yàn)證上述結(jié)論，請(qǐng)根據(jù)以下提供的實(shí)驗(yàn)材料完善實(shí)驗(yàn)思路，并預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

實(shí)驗(yàn)料料：15只發(fā)育狀況一致的健康雄兔，適宜濃度的甲狀腺激素和促甲狀腺激素、生理鹽水、注射器等。

（1）實(shí)驗(yàn)思路：

①將15只雄兔隨機(jī)均分為甲、乙、丙三組， 。

②甲組每只兔注射等量適量的生理鹽水作對(duì)照，乙組 ，丙組 。

③待實(shí)驗(yàn)兔安靜后，在相同條件下定時(shí)連續(xù)測(cè)定甲組每只兔的甲狀腺激素和促甲狀腺激素含量、乙組的促甲狀躲激素含量、丙組的甲狀腺激素含量。

④ 。

（2）結(jié)果預(yù)測(cè)：設(shè)計(jì)不同坐標(biāo)系，以曲線形式預(yù)測(cè)乙、丙的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

（3)促甲狀腺激素除了促進(jìn)甲狀腺激素的形成和分泌外，還具有 功能。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】果樹葉片生長(zhǎng)的好壞是果樹產(chǎn)量和品質(zhì)的基礎(chǔ)。下列為某種果樹葉片生長(zhǎng)過(guò)程中光合速率的研究結(jié)果，請(qǐng)據(jù)此回答相關(guān)問(wèn)題。（光合速率－細(xì)胞呼吸速率=凈光合速率）

（1）在光照條件下，葉綠素內(nèi)的水被裂解形成的 使NADP被還原，生成由 元素組成的NADPH。

（2）種子萌發(fā)后細(xì)胞不斷進(jìn)行 ，逐漸發(fā)育成幼苗。在葉片不同生長(zhǎng)時(shí)期，葉片自身的 等因素(寫出3個(gè)）變化會(huì)影響光合速率。

（3）由圖2可知，葉片的光飽和點(diǎn)與 因素有關(guān)。隨著葉片的生長(zhǎng)．果樹對(duì)弱光的利用能力 。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】紫色企鵝的常染色體上有一系列決定羽毛顏色的復(fù)等位基因：G、gch、gh、g。該基因系列在決定羽毛顏色時(shí)，表現(xiàn)型與基因型的關(guān)系如下表，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）企鵝羽毛顏色的基因型共有 種。其中雜合子有 種。

（2）若一只深紫色企鵝和一只淺紫色企鵝交配后，生下的小企鵝鳥羽毛顏色為深紫色：中紫色=1:1,則兩只親本企鵝的基因型分別為 和 。

（3）若中紫色雌雄企鵝交配后，后代出現(xiàn)中紫色和白色企鵝，現(xiàn)讓子代中的中紫色與淺紫色雜合體交配，后代的表現(xiàn)型及比例 。

（4）現(xiàn)有一只淺紫色雄企鵝和多只其他各色的雌企鵝，實(shí)驗(yàn)員應(yīng)該選用該淺紫色雄企鵝與 交配，若后代 ,則該淺紫色雄企鵝的基因型為 ；若后代 ，則該淺紫色雄企鵝的基因型為 。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】將若干細(xì)胞液濃度相同的蘿卜條放在不同濃度的蔗糖溶液中進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，在保持細(xì)胞存活的條件下，在相同實(shí)驗(yàn)時(shí)間后，測(cè)得在不同濃度蔗糖溶液中各組蘿卜條細(xì)胞內(nèi)含水量的情況如圖。其中N點(diǎn)代表實(shí)驗(yàn)前蘿卜條細(xì)胞內(nèi)含水量。下列有關(guān)敘述正確的是（ ）

A. 實(shí)驗(yàn)中水分子通過(guò)協(xié)助擴(kuò)散的方式進(jìn)出細(xì)胞

B. 蘿卜條細(xì)胞細(xì)胞液濃度大于蔗糖溶液濃度C

C. 在濃度為d的蔗糖溶液中細(xì)胞發(fā)生滲透吸水

D. 在濃度為g、h的蔗糖溶液中細(xì)胞滲透失水死亡

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】圖一、二分別表示某二倍體雌性動(dòng)物（2n=4）體內(nèi)細(xì)胞正常分裂過(guò)程中不同時(shí)期細(xì)胞內(nèi)染色體、染色單體和DNA含量的關(guān)系以及細(xì)胞分裂圖像。請(qǐng)分析并回答：

（1）圖一中a、b、c表示染色單體的是 ，Ⅰ至Ⅳ中存在同源染色體的是 。

（2）圖二中丙細(xì)胞對(duì)應(yīng)于圖一中的 （填數(shù)字）期，產(chǎn)生的子細(xì)胞名稱為 。

（3）圖二中甲、乙、丙細(xì)胞含有的染色體組數(shù)分別是 。

（4）請(qǐng)繪出該雌性動(dòng)物減數(shù)第一次分裂后期的細(xì)胞模式圖。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】關(guān)于人體細(xì)胞衰老、凋亡和癌變的敘述，正確的是（ ）

A．細(xì)胞普遍衰老不會(huì)導(dǎo)致個(gè)體衰老

B．細(xì)胞凋亡受基因控制，不利于個(gè)體生長(zhǎng)發(fā)育

C．衰老的細(xì)胞內(nèi)線粒體的數(shù)量減少，但線粒體的體積增大

D．癌細(xì)胞表面粘連蛋白減少，導(dǎo)致其無(wú)限增殖

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