Question

關于淀粉消化的實驗：
在A試管中加入2mL稀淀粉糊和2mL唾液；在B試管中加入2mL稀淀粉糊和2mL人造胃液。每支試管內(nèi)各加2滴碘液，搖勻后再將A、B兩試管置于37℃～40℃水浴鍋內(nèi)放置15～20分鐘。

（1）實驗結(jié)束后，觀察試管內(nèi)顏色：
A試管內(nèi)顏色是_________。
B試管內(nèi)顏色是_________。
①無色②藍色③紫色④桔紅色

（2）A試管內(nèi)發(fā)生的現(xiàn)象，說明唾液內(nèi)含有_________，唾液內(nèi)含有的這種物質(zhì)具有_________作用。
①合成②還原③催化④氧化

（3）對照A、B試管內(nèi)發(fā)生的現(xiàn)象，說明酶的功能具有_________。
①高效性②專一性③多樣性④穩(wěn)定性

Answer 1

（1）① ②

（2）淀粉酶 ③

（3）②

考查唾液淀粉酶水解淀粉的實驗，通過對比，驗證酶的專一性。唾液中含有唾液淀粉酶。在A試管中加入2 mL稀淀粉糊和2 mL唾液，在適宜的溫度（37℃~40℃）條件下，淀粉酶能夠?qū)⒌矸鬯�解為麥芽糖。人造胃液中只含有胃蛋白酶，在B試管中加入2 mL稀淀粉糊和2 mL人造胃液后，由于酶的專一性，胃蛋白酶只能水解蛋白質(zhì)成為多肽，而對淀粉不起作用，故B試管內(nèi)的淀粉不發(fā)生變化。遇碘變藍是淀粉的特性，因此A試管內(nèi)為無色，B試管內(nèi)為藍色。通過這一對比實驗，不僅證明了唾液淀粉酶具有催化作用，同時也驗證了酶的催化作用具有專一性。