下圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化過程，下列敘述正確的是  


  1. A.
    過程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下
  2. B.
    過程①和都③只發(fā)生在酵母細(xì)胞的線粒體中
  3. C.
    過程③和④都需要氧氣的參與
  4. D.
    過程①~④所需的最適溫度基本相同
C
試題分析：A選項中，過程①是呼吸作用的第一個階段，有氧無氧均可進(jìn)行，過程②只能發(fā)生在缺氧條件下；B選項中，過程①發(fā)生在酵母細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，過程③發(fā)生在酵母細(xì)胞的線粒體中；D選項中，過程①②③是酵母菌的呼吸作用，所需的最適溫度基本相同（18~25OC），過程④是醋酸菌的釀醋過程，所需的最適溫度在30~35OC，故答案選C。過程③是酵母菌的有氧呼吸，過程④是醋酸菌的有氧呼吸，都需要氧氣的參與。
考點：果酒和果醋的制作原理。
點評：本題主要考查酵母菌和醋酸菌的呼吸作用方式，鍛煉了學(xué)生識圖能力、識記能力以及據(jù)圖分析問題的能力，有一定的難度。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：北京市海淀、東城、崇文、宣武4區(qū)2007第一次模擬考試生物部分 題型：022

低度的果酒、果醋具有一定的保健養(yǎng)生功能。下圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時使用的裝置。同學(xué)甲用A（帶蓋的瓶子）裝置制葡萄糖，在瓶中加入適量葡萄汁，發(fā)酵溫度控制在18～25℃，每隔12 h左右將瓶蓋擰松一次（注意不是打開瓶蓋），之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30～35℃，進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。同學(xué)乙用B裝置，溫度控制與甲相同，不同的是制果酒階段充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12 h左右松一松夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時向充氣口充氣。經(jīng)過20天左右，兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作。據(jù)此回答有關(guān)問題：

(1)

酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者________。從制酒和制醋兩階段對

裝置的處理方式判斷，酵母菌和醋酸桿菌的異化作用類型依次是________。

(2)

同學(xué)甲在制酒階段，每隔12h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是________。用反應(yīng)式表示出制酒過程剛開始時發(fā)生的主要化學(xué)變化：________

(3)

B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是________。

(4)

制葡萄酒時要將溫度控制在18～25℃，而制葡萄醋時要將溫度控制在30～35℃，原因是________。葡萄汁為酵母菌、醋酸桿菌等微生物的生長提供的營養(yǎng)成分是________。

(5)

制作過程一般不需要額外添加酵母菌和醋酸桿菌即可完成。為了提高果酒品質(zhì)也可以果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌。利用________培養(yǎng)基可分離獲得較為純凈的酵母菌種。制作果醋時也可直接在果酒中添加優(yōu)質(zhì)醋酸桿菌菌種，處于________期的細(xì)菌最適宜作為生產(chǎn)菌種。

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科目：高中生物 來源：北京市海淀區(qū)2012屆高三5月查漏補(bǔ)缺生物試題 題型：071

低度的果酒、果醋具有一定的保健養(yǎng)生功能。下圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時使用的裝置。同學(xué)甲用A（帶蓋的瓶子）裝置制葡萄酒，在瓶中加入適量葡萄汁，發(fā)酵溫度控制在18～25℃，每隔12h左右將瓶蓋擰松一次（注意不是打開瓶蓋），之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后，在將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30～35℃，進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。同學(xué)乙用B裝置，溫度控制與甲相同，不同的是制果酒階段充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾注，并且每隔12 h左右松一松夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時向充氣口充氣，經(jīng)過20天左右，兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作。據(jù)此回答有關(guān)問題：

（1）酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者________。從制酒和制醋兩階段對裝置的處理方式判斷，酵母菌和醋酸桿菌的異化作用類型依次是________。

（2）同學(xué)甲在制酒階段，每隔12h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又打不開，這樣做的目的是________。

（3）用反應(yīng)式表示出制酒過程剛開始時發(fā)生的主要化學(xué)變化：________。

（4）B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是________。

（5）制葡萄酒時要將溫度控制在18～25℃，而制葡萄醋時要將溫度控制在30～35℃，目的是________。葡萄汁為酵母菌、醋酸桿菌等微生物的生長提供的營養(yǎng)成分是________。

（6）制作過程一般不需要額外添加酵母菌和醋酸桿菌即可完成。為了提高果酒品質(zhì)也可以在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌。利用________培養(yǎng)基可分離獲得較為純凈的酵母菌種。

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科目：高中生物 來源： 題型：閱讀理解

低度的果酒、果醋具有一定的保健養(yǎng)生功能。下圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時使用的裝置。同學(xué)甲用A(帶蓋的瓶子)裝置制葡萄酒，在瓶中加入適量葡萄汁，發(fā)酵溫度控制在18—25 ℃，每隔12 h左右將瓶蓋擰松一次(注意不是打開瓶蓋)，之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30—35℃，進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。同學(xué)乙用B裝置，溫度控制與甲相同，不同的是制果酒階段充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12h左右松一松夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時向充氣口充氣。經(jīng)過20天左右，兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作。據(jù)此回答有關(guān)問題：

(1)酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者         。從制酒和制醋兩階段對裝置的處理方式上判斷，酵母菌和醋酸桿菌的異化作用類型依次是                        。

(2)同學(xué)甲在制酒階段，每隔12 h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是                                                                            。

用反應(yīng)式表示出制酒過程剛開始時發(fā)生的主要化學(xué)變化：                            。

(3)B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是          。

(4)制葡萄酒時要將溫度控制在18-25℃，而制葡萄醋時要將溫度控制在30-35℃，原因

是                                         。葡萄汁為酵母菌、醋酸桿菌等微生物的生長提供的營養(yǎng)成分是                 。

(5)制作過程一般不需要額外添加酵母菌和醋酸桿菌即可完成。為了提高果酒品質(zhì)也可以在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌。利用          培養(yǎng)基可分離獲得較為純凈的酵母菌菌種。制作果醋時也可直接在果酒中添加優(yōu)質(zhì)醋酸桿菌菌種，處于          期的細(xì)菌最適宜作為生產(chǎn)菌種。

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科目：高中生物 來源： 題型：閱讀理解

低度的果酒、果醋具有一定的保健養(yǎng)生功能。下圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時使用的裝置。

同學(xué)甲用A（帶蓋的瓶子）裝置制葡萄糖，在瓶中加入適量葡萄汁，發(fā)酵溫度控制在18～25℃，每隔12h左右將瓶蓋擰松一次（注意不是打開瓶蓋），之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30～35℃，進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。同學(xué)乙用B裝置，溫度控制與甲相同，不同的是制果酒階段充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12h左右松一松夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時向充氣口充氣。經(jīng)過20天左右，兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作。據(jù)此回答有關(guān)問題：

   （1）酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者           。從制酒和制醋兩階段對裝置的處理方式判斷，酵母菌和醋酸桿菌的異化作用類型依次是             。

   （2）同學(xué)甲在制酒階段，每隔12h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是                                      。

用反應(yīng)式表示出制酒過程剛開始時發(fā)生的主要化學(xué)變化：

   （3）B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是       

                                                       。

   （4）制葡萄酒時要將溫度控制在18～25℃，而制葡萄醋時要將溫度控制在30～35℃，原因是                               。葡萄汁為酵母菌、醋酸桿菌等微生物的生長提供的營養(yǎng)成分是                                   。

   （5）制作過程一般不需要額外添加酵母菌和醋酸桿菌即可完成。為了提高果酒品質(zhì)也可以果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌。利用                培養(yǎng)基可分離獲得較為純凈的酵母菌種。制作果醋時也可直接在果酒中添加優(yōu)質(zhì)醋酸桿菌菌種，處于    

                                  期的細(xì)菌最適宜作為生產(chǎn)菌種。

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科目：高中生物 來源： 題型：

低度的果酒、果醋具有一定的保健養(yǎng)生功能。下圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時使用的裝置。同學(xué)甲用A（帶蓋的瓶子）裝置制葡萄糖，在瓶中加入適量葡萄汁，發(fā)酵溫度控制在18~25℃，每隔12h左右將瓶蓋擰松一次（注意不是打開瓶蓋），之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30~35℃，進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。同學(xué)乙用B裝置，溫度控制與甲相同，不同的是制果酒階段充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12h左右松一松夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時向充氣口充氣。經(jīng)過20天左右，兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作。據(jù)此回答有關(guān)問題：

（1）酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者　　　　　 。從制酒和制醋兩階段對裝置的處理方式判斷，酵母菌和醋酸桿菌的異化作用類型依次是　　　　　　　　 。

（2）同學(xué)甲在制酒階段，每隔12h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

用反應(yīng)式表示出制酒過程剛開始時發(fā)生的主要化學(xué)變化：

（3）B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是　　　　 。

（4）制葡萄酒時要將溫度控制在18~25℃，而制葡萄醋時要將溫度控制在30~35℃，原因

是　　　　　　　　　　　　　　　 。葡萄汁為酵母菌、醋酸桿菌等微生物的生長提供的營養(yǎng)成分是　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

 

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