【題目】下列有關果酒、果醋和腐乳制作的敘述，正確的是（　�。�

A. 在果醋發(fā)酵過程中，要適時通過充氣口充氣

B. 在果酒、果醋和腐乳制作全過程中，都需要嚴格滅菌

C. 利用酵母菌釀酒時，密封時間越長，產(chǎn)生的酒精量就越多

D. 果酒發(fā)酵、果醋發(fā)酵過程中溫度分別控制在30℃、20℃

【答案】A

【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿帷?/span>

3、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

參與果醋制作的醋酸菌是需氧菌，因此在果醋發(fā)酵過程中，要適時通過充氣口充氣，從而有利于醋酸菌的代謝，A正確；家庭制作果酒、果醋和腐乳時不需要嚴格滅菌處理，B錯誤；利用酵母菌釀酒時，在一定范圍內(nèi)，發(fā)酵時間越長，產(chǎn)生的酒精量越多，但時間過長后，由于營養(yǎng)物質(zhì)的消耗等原因，酒精產(chǎn)量減少，C錯誤；果酒發(fā)酵過程中溫度控制在20℃，果醋發(fā)酵過程中溫度控制在30℃，D錯誤。故選：A。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】菜豆種皮的顏色由兩對非等位基因A（a）和B（b）控制。A基因控制黑色素的合成（A—顯性基因—出現(xiàn)色素，AA和Aa的效應相同），B基因為修飾基因，淡化顏色的深度（B—顯性基因—修飾效應出現(xiàn)，BB使色素顏色完全消失，Bb使色素顏色淡化）�，F(xiàn)有親代種子P1（純種、白色）和P2（純種、黑色），雜交實驗如圖所示，則下列有關推斷錯誤的是( )

A.P1和P2的基因型分別為AABB和aabb

B.F1的基因型是AaBb

C.黑色個體的基因型有2種

D.F2種皮為白色的個體基因型有5種

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】根據(jù)下面的實驗裝置圖(圖甲、乙)和果酒的生產(chǎn)工藝流程簡圖(圖丙)回答問題：

(1)圖甲所示裝置可用于提取________(填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡蘿卜素”)。

(2)制作果酒時可選用圖乙的裝置。為適當提高果酒的生產(chǎn)速率，進氣口應______；排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是__________________。

(3)圖丙為櫻桃果酒生產(chǎn)工藝流程簡圖，其中沖洗的目的是________。櫻桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在沖洗之________(填 “前”或“后”)進行的。為了提高櫻桃的出汁率，在壓榨前可加入一定量的________酶。

(4)櫻桃果酒制作是否成功，發(fā)酵后可在酸性條件下用________溶液來鑒定。在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸菌________(填“能”或“不能)將果汁中的糖發(fā)酵成醋酸。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖甲為人體某致病基因控制異常蛋白質(zhì)合成的過程示意圖，圖乙為圖甲中過程②的放大。

結合上圖，請回答下列問題：

【1】根據(jù)圖甲回答問題：

（1）過程①是_______，催化該過程的酶是_________，需要的原料是_______________。

（2）過程②是___________，該過程發(fā)生的場所是___________________。

（3）過程②與①相比，特有的堿基配對方式是_____________________。

【2】（1）圖乙表示異常蛋白合成的部分過程，由圖分析可知下一個將要加入肽鏈的氨基酸將是________，相關密碼子見下表：

氨基酸

丙氨酸

谷氨酸

賴氨酸

色氨酸

密碼子

GCA、GCG、GCU

CGA、GAG

AAA、AAG

UGG、UUU

（2）圖甲中所揭示的基因控制性狀的方式是_________________________。

（3）在細胞中圖乙過程②由少量b就可以短時間內(nèi)合成大量的蛋白質(zhì)，其主要原因是______________。

（4）若該致病基因部分堿基發(fā)生甲基化則會抑制該基因的表達，該現(xiàn)象叫做__________。

（5）真核生物細胞內(nèi)存在著種類繁多、長度為21～23個核苷酸的小分子RNA（簡稱miRNA），它們能與相關基因轉錄出來的mRNA互補形成局部雙鏈。由此可以推斷這些miRNA抑制基因表達的分子機制可能是_________

A.阻斷rRNA裝配成核糖體B.妨礙DNA分子的解旋

C.干擾tRNA識別密碼子D.影響DNA分子的轉錄

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【題目】圖示某動物細胞分裂的不同時期。細胞內(nèi)染色體與核DNA數(shù)目比的變化關系，下列相關敘述錯誤的是

A. ab段細胞中核糖體的活動很活躍

B. bc段的細胞可發(fā)生基因突變、基因重組和染色體變異

C. 處于cd段的細胞可以不存在同源染色體

D. 著絲點斷裂發(fā)生在de段

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列對胡蘿卜素的提取過程的分析，正確的是

A. 胡蘿卜顆粒越小，烘干時溫度越高、時間越長，烘干效果越好

B. 圖甲 a 處安裝的冷凝回流裝置，是為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)

C. 圖甲中完成胡蘿卜素萃取后，直接將燒瓶轉移到乙裝置中進行濃縮

D. 圖乙裝置中錐形瓶收集的液體是濃縮后純度和濃度較高的胡蘿卜素

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】將人紅細胞浸在濃度為X的NaCl溶液中，紅細胞發(fā)生破裂；而將人紅細胞浸在濃度為Y的NaCl溶液中，紅細胞發(fā)生皺縮。這兩種NaCl溶液濃度大小比較是

A. X<Y B. X=Y C. X>Y D. 無法判斷

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【題目】1864年，德國科學家薩克斯將綠色葉片放在暗處幾小時，然后把此葉片一半遮光，另一半曝光。經(jīng)過一段時間后，用碘蒸氣處理葉片成功地證明了綠色葉片在光合作用中產(chǎn)生了淀粉。這個實驗的自變量是

A. 光照強度 B. 光照時間 C. 有無光照 D. 是否產(chǎn)生淀粉

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】隨著人類基因組計劃的進展和多種生物基因組測序工作的完成，人類跨入了后基因組和蛋白質(zhì)組時代。對蛋白質(zhì)進行研究時，首先要獲得純度較高的蛋白質(zhì)。下圖是某生物興趣小組在“蛋白質(zhì)的提取和分離”實驗中，準備從豬的血液中初步提取血紅蛋白，設計的“血紅蛋白提取、分離流程圖”：

請回答下列有關問題：

（1）樣品處理中紅細胞的洗滌要用__________反復沖洗、離心。向紅細胞懸液中加入一定量的低濃度pH 7．0的緩沖液并充分攪拌，可以破碎紅細胞，破碎細胞的原理是______________。

（2）血紅蛋白粗分離階段，透析的目的是___________________，若要盡快達到理想的透析效果，可以__________________________（寫出一種方法）。

（3）血紅蛋白的純化是通過____________法將相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，

（4）電泳利用了待分離樣品中各種分子的_________________________等的差異，而產(chǎn)生不同遷移速度，實現(xiàn)各種分子的分離。

（5）一同學通過血紅蛋白醋酸纖維薄膜電泳，觀察到正常人和鐮刀型細胞貧血癥患者的血紅蛋白電泳結果如上圖所示。由圖可知攜帶者有______種血紅蛋白，從分子遺傳學的角度作出的解釋是_____________________________________________________

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