Question

在檢測還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的實驗中，最佳的一組實驗材料是
①甘蔗的莖  ②油菜子  ③花生種子  ④梨  ⑤甜菜的塊根  ⑥豆?jié){  ⑦雞蛋清

1. A.
   ④①⑥　　　
2. B.
   ⑤②⑦　　　　
3. C.
   ①②⑥　　
4. D.
   ④③⑥

Answer 1

D
試題分析：檢測還原性糖時最佳的實驗材料是④梨，因為梨顏色較淺（如果實驗材料本身有顏色將會干擾實驗結(jié)果）且還原性糖含量較高，甘蔗的莖主要含的是蔗糖，屬于非還原性糖，故不宜選用作為實驗材料；脂肪鑒定應(yīng)選用脂肪含量較高的材料，如②油菜子和③花生種子脂肪含量都比較豐富，但油菜子太小需研磨之后再鑒定；豆?jié){和雞蛋清里都含有大量蛋白質(zhì)，但是蛋清過于粘稠，雙縮脲試劑不能與蛋清充分接觸很難染色，而豆?jié){很稀，試劑很容易擴散，易染色，故鑒定蛋白質(zhì)最好選用⑥豆?jié){。
考點：本題考查糖類、脂肪和蛋白質(zhì)鑒定時材料的選擇，意在考查考生能獨立完成“生物知識內(nèi)容表”所列的生物實驗，包括理解實驗?zāi)康摹⒃�理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能的能力。