就蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)，回答下列問(wèn)題：

    （l）蛋白質(zhì)具有膠體性質(zhì)是由于________，容易在水中形成膠體顆粒，其顆粒不會(huì)凝聚而下沉，其原因之一是由于顆粒外面包有一層________。

    （2）煮熟的雞蛋白呈凝塊狀，這種現(xiàn)象叫做蛋白質(zhì)的________作用，這種凝塊能否用強(qiáng)酸和強(qiáng)堿再溶解？________。

    （3）蛋白質(zhì)的變性是由于其分子結(jié)構(gòu)中發(fā)生了________，使結(jié)構(gòu)紊亂。為了保持離體蛋白質(zhì)的生物活性，一般可保存在________條件下。

 

答案：
解析：

（1）相對(duì)分子質(zhì)量很大  水膜

（2）凝固   不能，已變性

（3）某些鍵斷裂  低溫

 


練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：狀元之路3＋x綜合高考總復(fù)習(xí) 生物 題型：071

就蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)回答下列問(wèn)題：

（1）蛋白質(zhì)具有膠體性質(zhì)，是由于________，容易在水中形成膠體顆粒，其顆粒不會(huì)凝聚而下沉，其原因之一是由于顆粒外面包有一層________。

（2）煮熟的雞蛋白呈凝塊狀，這種現(xiàn)象叫做蛋白質(zhì)的________作用，這種凝塊能否用強(qiáng)酸或強(qiáng)堿再溶解？

________

（3）蛋白質(zhì)的變性是由于其分子結(jié)構(gòu)中發(fā)生了結(jié)構(gòu)紊亂。為了保持離體蛋白質(zhì)的生物活性，一般可保存在________條件下。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

就蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)回答下列問(wèn)題：

（1）蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的__________物質(zhì)，是生命活動(dòng)的主要__________。

（2）蛋白質(zhì)具有膠體性質(zhì)，是由于______________________________，容易在水中形成膠體顆粒，其顆粒不會(huì)凝聚而下沉，其原因之一是由于外面包有一層__________。

（3）煮熟的雞蛋白是凝塊狀，這種現(xiàn)象叫做蛋白質(zhì)的__________作用，這種凝塊能否用強(qiáng)酸或強(qiáng)堿再溶解？____________________。

（4）蛋白質(zhì)的變性是由于__________結(jié)構(gòu)被破壞，為了保持離體蛋白質(zhì)的生物活性，一般可在__________條件下保存。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

就蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)回答下列問(wèn)題：

（1）蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的__________物質(zhì)，是生命活動(dòng)的主要__________。

（2）蛋白質(zhì)具有膠體性質(zhì)，是由于______________________________，容易在水中形成膠體顆粒，其顆粒不會(huì)凝聚而下沉，其原因之一是由于外面包有一層__________。

（3）煮熟的雞蛋白是凝塊狀，這種現(xiàn)象叫做蛋白質(zhì)的__________作用，這種凝塊能否用強(qiáng)酸或強(qiáng)堿再溶解？____________________。

（4）蛋白質(zhì)的變性是由于__________結(jié)構(gòu)被破壞，為了保持離體蛋白質(zhì)的生物活性，一般可在__________條件下保存。

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案