【生物——選修l生物技術(shù)實(shí)踐】（15分）

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回�！弊怨啪凭团c人類生活息息相關(guān)。請(qǐng)回答下列釀制葡萄美酒的有關(guān)問題。

（1）人類使用釀制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，它的同化作用類型是            ，其無氧呼吸的反應(yīng)式是                                            。

（2）酵母菌繁殖的最適溫度是           ；酒精發(fā)酵一般將溫度控制在          。傳統(tǒng)葡萄酒發(fā)酵技術(shù)所使用的酵母菌的來源是                             。

（3）葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是                                        。

（4）現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)果酒，為提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其它微生物的生長，采取的措施是                  ，并接入合適的菌種。

（5）某同學(xué)人工自釀葡萄酒時(shí)，在發(fā)酵后期向發(fā)酵液中通入空氣，并將發(fā)酵液置于30～35℃環(huán)境中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中有          出現(xiàn)，這類微生物在糖類缺乏時(shí)可以使

       轉(zhuǎn)化為           ，后者再轉(zhuǎn)化為             （物質(zhì)）。

 

【答案】

 

（1）異養(yǎng)型  C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量（2分）（反應(yīng)式寫不全不給分）

（2）20℃左右  18~25℃  附著在葡萄皮上的野生型酵母菌（2分）

（3）紅葡萄皮的色素進(jìn)入發(fā)酵液（2分）

（4）對(duì)原料和設(shè)備進(jìn)行消毒和滅菌（2分）

（5）醋酸菌   乙醇  乙醛  醋酸

【解析】

 

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2010年遼寧省丹東市四校協(xié)作體高三上學(xué)期第一次聯(lián)合考試（理綜）生物 題型：綜合題

【生物——選修l生物技術(shù)實(shí)踐】（15分）
去年我國某地由于柑橘大實(shí)蠅的危害，橘農(nóng)遭受到了很大的損失，當(dāng)?shù)卣氡M一切辦法幫助橘農(nóng)盡量減少損失。
（1）有人想提取橘皮精油獲取利潤，一般提取橘皮精油的方法是_______法，用這種方法提取橘皮精油的主要步驟是：石灰水浸泡、漂洗、        、         、靜置、            。
（2）橘皮精油的提取之所以不采取水蒸氣蒸餾法，是因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料______和有效成分_______等問題。
（3）在提取橘皮精油時(shí)，橘皮在石灰水中的浸泡時(shí)間為     以上，并且橘皮要浸透，這樣最后才會(huì)得到高的出油率。
（4）從橘皮中提取的橘皮精油的特點(diǎn)是      ，具有誘人的橘香味。
（5）某橘農(nóng)發(fā)現(xiàn)自家有一株橘樹具有抗蟲性狀，欲利用組織培養(yǎng)技術(shù)大量繁殖，在組織培養(yǎng)的選材非常關(guān)鍵，植物材料的選擇直接關(guān)系到實(shí)驗(yàn)的成敗。若用花藥進(jìn)行離體培養(yǎng)則應(yīng)選擇花粉發(fā)育至_______期的花藥培養(yǎng)成功率最高。確定花粉發(fā)育時(shí)期最常用的方法有_______法，某些植物的花粉不易著色，需采用_______法。
（6）影響植物組織培養(yǎng)的因素很多，其中最關(guān)鍵的激素有_______和_______。這兩種激素的濃度配比。請(qǐng)解釋橘樹上的細(xì)胞不離體便不能長成完整植株的根本原因：
                                                           。

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科目：高中生物 來源：2010年寧夏銀川一中高三第三次模擬考試（理科綜合）生物部分 題型：綜合題

【生物——選修l生物技術(shù)實(shí)踐】（15分）
“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回�！弊怨啪凭团c人類生活息息相關(guān)。請(qǐng)回答下列釀制葡萄美酒的有關(guān)問題。
（1）人類使用釀制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，它的同化作用類型是           ，其無氧呼吸的反應(yīng)式是                                           。
（2）酵母菌繁殖的最適溫度是          ；酒精發(fā)酵一般將溫度控制在         。傳統(tǒng)葡萄酒發(fā)酵技術(shù)所使用的酵母菌的來源是                            。
（3）葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是                                       。
（4）現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)果酒，為提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其它微生物的生長，采取的措施是                 ，并接入合適的菌種。
（5）某同學(xué)人工自釀葡萄酒時(shí)，在發(fā)酵后期向發(fā)酵液中通入空氣，并將發(fā)酵液置于30～35℃環(huán)境中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中有          出現(xiàn)，這類微生物在糖類缺乏時(shí)可以使
      轉(zhuǎn)化為          ，后者再轉(zhuǎn)化為            （物質(zhì)）。

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科目：高中生物 來源：2010年遼寧省沈陽市高三年級(jí)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)測（二）理綜生物部分 題型：綜合題

【生物——選修l生物技術(shù)實(shí)踐】（15分）
“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。”自古   酒就與人類生活息息相關(guān)。請(qǐng)回答下列釀制葡萄美酒的有關(guān)問題。[來源:學(xué)|科|網(wǎng)]
（1）人類使用釀制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，它的同化作用類型是            ，
其無氧呼吸的反應(yīng)式是                                           。
（2）酵母菌繁殖的最適溫度是          ；酒精發(fā)酵一般將溫度控制在         。
傳統(tǒng)葡萄酒發(fā)酵技術(shù)所使用的酵母菌的來源是                            。
（3）葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是                                       。
（4）現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)果酒，為提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其它微生物的生長，采取
的措施是                 ，并接入合適的菌種。
（5）某同學(xué)人工自釀葡萄酒時(shí)，在發(fā)酵后期向發(fā)酵液中通入空氣，并將發(fā)酵液置于30～35℃環(huán)境中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中有          出現(xiàn)，這類微生物在糖類缺乏時(shí)可以使       轉(zhuǎn)化為          ，后者再轉(zhuǎn)化為            （物質(zhì)）。

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科目：高中生物 來源：2011-2012學(xué)年河北省唐山市高三上學(xué)期期末統(tǒng)一考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

【生物——選修l生物技術(shù)實(shí)踐專題】回答微生物培養(yǎng)的有關(guān)問題。

（1）在大腸桿菌培養(yǎng)過程中，除考慮營養(yǎng)條件外，還要考慮溫度、    和       等條件。

（2）在微生物培養(yǎng)操作過程中，為防止雜菌污染，需對(duì)培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行      ；操作者的雙手需要進(jìn)行清洗和          ；靜止空氣中的細(xì)菌可用紫外線殺滅，其原因是紫外線能使蛋白質(zhì)變性，還能                    。

（3）若用稀釋布平板法計(jì)數(shù)大腸桿菌活苗的個(gè)數(shù)，要想使所得估計(jì)值更接近實(shí)際值，除應(yīng)嚴(yán)格操作、多次重復(fù)外，還應(yīng)保證待測樣品稀釋的                     。

（4）通常，對(duì)獲得的純菌種還可以依據(jù)菌落的             等菌落特征對(duì)細(xì)菌進(jìn)行初步的鑒定（或分類）。

（5）培養(yǎng)大腸桿菌時(shí)，在接種前需要檢測培養(yǎng)基是否被污染。對(duì)于固體培養(yǎng)基應(yīng)采用的檢測方法                              。

（6）若用大腸桿菌進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，使用過的培養(yǎng)基及其培養(yǎng)物必須經(jīng)過          處理后才能丟棄，以防止培養(yǎng)物的擴(kuò)散。

 

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