Question

紅莧菜細胞的液泡中含有呈紫紅色的花青素。將紅莧菜的葉片切成小塊后放入水中，水的顏色無明顯變化。若進行加熱，隨著水溫升高，水的顏色逐漸變紅。其原因是

A．細胞壁在加溫后受到破壞

B．水溫升高，花青素的溶解度加大

C．加溫使細胞膜和液泡膜失去了控制物質(zhì)進出的功能

D．加溫使花青素分子的活性加大而容易透過細胞膜

Answer 1

C

解析試題分析：活細胞的原生質(zhì)層具有選擇透過性，因此將紅莧菜的葉片切成小塊放到水中，液泡中的花青素不能從液泡中出來，水的顏色無明顯變化。但若進行加熱，隨水溫的升高，原生質(zhì)層的選擇透過性將逐漸喪失，花青素進入到水中，故本題選D。
考點：原生質(zhì)層的選擇透過性
點評：本題考查了高溫對原生質(zhì)層選擇透過性的影響，屬于對理解層次的考查。