Question

【題目】

（1）若向A、C、E三支試管中分別加入適量的班氏試劑或斐林試劑，沸水浴一段時間，觀察該三支試管，其中液體顏色呈磚紅色的試管是_____________；磚紅色較深的試管是_____________，顏色較深的原因是____________；不變色的試管是__________，不變色的原因是______________。

（2）若向B、D、F三支試管中分別加入等量的碘液，觀察三支試管，發(fā)現(xiàn)液體的顏色是藍(lán)色，產(chǎn)生該顏色的原因是___________________。

（3）以上實(shí)驗(yàn)的三種處理溫度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分解的最適溫度。你怎樣設(shè)計實(shí)驗(yàn)才能確定最適溫度？（只要求寫出設(shè)計思路）

Answer 1

【答案】（1）A和C C 淀粉酶在40℃時活性相對較高，淀粉酶催化淀粉水解產(chǎn)生的還原糖多 E 酶失活

（2）剩余的淀粉遇碘變藍(lán)

（3）在20℃和100℃之間每隔一定溫度設(shè)置一個實(shí)驗(yàn)組，其他實(shí)驗(yàn)條件保持一致。以反應(yīng)液和上述試劑（或答碘液或答班氏試劑或答菲林試劑）發(fā)生顏色反應(yīng)的程度為指標(biāo)確定最適溫度。

【解析】（1）斐林試劑是鑒定還原糖的，淀粉經(jīng)玉米籽粒提取液中的淀粉酶水解會得到麥芽糖或葡萄糖等還原糖。如果向A、C、E中加入適量的斐林試劑，因?yàn)?/span>E溫度為100℃，此時淀粉酶空間結(jié)構(gòu)改變已經(jīng)失去活性，所以E不會發(fā)生顏色改變。而A和C能水解為還原糖，會出現(xiàn)磚紅色，而因?yàn)?/span>C試管溫度較接近淀粉酶的最適溫度，所以酶活性高，產(chǎn)生的還原糖多，磚紅色顏色較深。

（2）如果向B、D、F三支試管中分別加入等量的碘液，碘液可以使淀粉變藍(lán)。此時觀察三支試管，發(fā)現(xiàn)液體的顏色是藍(lán)色，產(chǎn)生該顏色的原因是即使在淀粉酶的作用下淀粉也不能完全水解完，而剩余的淀粉遇碘變藍(lán)。

（3）要探究最適溫度應(yīng)在在20℃和100℃之間每隔一定溫度設(shè)置一個實(shí)驗(yàn)組，其他實(shí)驗(yàn)條件保持一致。以反應(yīng)液和上述試劑（或答碘液或答班氏試劑或答菲林試劑）發(fā)生顏色反應(yīng)的程度為指標(biāo)確定最適溫度。