Question

胡蘿卜素可以預防白內(nèi)障、有助于保護眼睛晶體的纖維部分，還可以促進眼內(nèi)感光色素的生成，加強視力的形成；還可以預防夜盲癥，加強眼睛變色的功能。請根據(jù)其提取過程及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問題。

（1）胡蘿卜素是        色結晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用           作為溶劑，原因是                           。

（2）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是            法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、             、             、過濾、濃縮。

（3）在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應嚴格將         和         控制在一定范圍，原因是                                   。

 

Answer 1

【答案】

（1）橘黃  脂溶性有機溶劑   胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)（每空1分）      （2） 萃取   干燥  萃取      （3） 溫度  時間   溫度過高時間過長會導致胡蘿卜素的分解

【解析】

試題分析：（1）胡蘿卜素是橘黃色結晶。因為胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，常用脂溶性有機溶劑提取。

（2）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是萃取法。主要步驟是：粉碎、干燥、萃取、過濾、濃縮。

（3）由于溫度過高時間過長會導致胡蘿卜素的分解，故在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應嚴格將溫度和時間控制在一定范圍。

考點：本題考查胡蘿卜素提取相關知識，意在考查考生能獨立完成“生物知識內(nèi)容表”所列的生物實驗，包括理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，并能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用能力。