Question

新宰殺的畜、禽，如果馬上把肉做熟了吃，肉老而口味不好，過一段時間再煮，肉反而鮮嫩。這可能與細胞內(nèi)的哪一種細胞器的作用有關(guān)

1. A.
   核糖體
2. B.
   內(nèi)質(zhì)網(wǎng)
3. C.
   溶酶體
4. D.
   高爾基體

Answer 1

C
試題分析：細胞死亡后，溶酶體破裂，其中的各種水解酶釋放出來，分解細胞中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)，這時的畜、禽肉最鮮嫩。若宰后即煮，溶酶體內(nèi)的酶失活，肌肉中的蛋白質(zhì)等不能水解，肌纖維多而顯肉老。
考點：本題考查溶酶體的功能。
點評：難度較小，只需熟記溶酶體的功能即可。