Question

人每天都必須攝人一定量的蛋白質(zhì)，但世界上目前面臨糧食危機(jī)，食物蛋白質(zhì)短缺十分突出。因此，人們?cè)诓恍傅貙で蟮鞍踪|(zhì)資源，推廣新興農(nóng)業(yè)，培育高蛋白谷物。大豆、花生等高蛋白作物正被大量種植。另外，利用微生物作為蛋白質(zhì)生產(chǎn)工廠已獲成功，這就是所謂的單細(xì)胞蛋白(singlecellProtein，SCP)的開發(fā)，它是指“生產(chǎn)”蛋白質(zhì)的生物大都是單細(xì)胞的微生物。250kg的牛與250kg的微生物比較，牛每天能產(chǎn)生200kg的蛋白質(zhì)；而在同樣時(shí)間，在理想的生長(zhǎng)條件下，微生物理論上能合成25000Kg的蛋白質(zhì)。現(xiàn)在人們可以利用甲醇、乙醇等能源物質(zhì)和稻秸、蔗渣、果核、檸檬酸廢料等有機(jī)廢料生產(chǎn)SCP供人食用。SCP可補(bǔ)充人和動(dòng)物的蛋白質(zhì)需求，在人的飲食中，SCP可作為食品添加劑，以改善食物風(fēng)味，并可代替動(dòng)物蛋白。但是由于人體不大容易消化核酸，而微生物含有較多的DNA和RNA，核酸代謝會(huì)產(chǎn)生大量的尿酸，可能導(dǎo)致腎結(jié)石或痛風(fēng)。因此，單細(xì)胞蛋白產(chǎn)品在食用前要先加工去除大量的核酸。

（1）人為什么每天必須攝人一定量的蛋白質(zhì)?

（2）為什么選用微生物來生產(chǎn)SCP？

（3）以有機(jī)廢料生產(chǎn)SCP更具發(fā)展?jié)摿�，為什�?

（4）人體不容易消化核酸，從消化系統(tǒng)方面看是因?yàn)開________；從核酸本身看是因?yàn)開______

Answer 1

（1）蛋白質(zhì)是人體結(jié)構(gòu)和功能的主要物質(zhì)，但它在人體內(nèi)又不能貯存?zhèn)溆茫�故必須每天攝人。

（2）微生物合成蛋白質(zhì)速度快，且自身蛋白質(zhì)含量極高。

（3）化害為利，減少污染，原料易得且價(jià)廉。

（4）不含核酸分解酶，核酸分子很穩(wěn)定(具有穩(wěn)定性)

本題是材料題，但基礎(chǔ)知識(shí)仍在課內(nèi)，要從材料中提取有用的信息。如人體缺少核酸酶等。(1) 人必須攝人一定量的蛋白質(zhì)主要由于蛋白質(zhì)是人體結(jié)構(gòu)和功能的主要物質(zhì)，但它在人體內(nèi)又不能貯存?zhèn)溆茫?2)微生物合成蛋白質(zhì)速度快，且自身蛋白質(zhì)含量極高，而且繁殖很快；(3) 以有機(jī)廢料生產(chǎn)SCP更具發(fā)展?jié)摿�，既能化害，，減少污染，又能為利，而且原料易得價(jià)廉。(4) 人體不容易消化核酸，是因?yàn)楹怂岱肿雍芊�(wěn)定，而且消化系統(tǒng)無核酸分解酶。