新宰的畜、禽，如果馬上把肉做熟了吃，肉老而且口味不好，過一段時(shí)間再煮，肉反而鮮嫩。這可能與肌細(xì)胞中哪一種細(xì)胞器的作用有關(guān)

  A．線粒體    B．高爾基體    C．溶酶體    D。內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

答案：C解析：細(xì)胞死亡后，溶酶體破裂，其中的各種水解酶釋放出來，分解細(xì)胞中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)，這時(shí)的畜、禽肉最鮮嫩。若宰后即煮，溶酶體內(nèi)的酶失活，肌肉中的蛋白質(zhì)等不能水解，肌纖維多而顯肉老。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2006～2007年高三第三次模擬考試、生物 題型：013

新宰的畜、禽，如果馬上把肉做熟了吃，肉老而口味不好，過一段時(shí)間在著，肉反而新鮮，這主要與下列哪種細(xì)胞器密切相關(guān)

[　　]

A．線粒體

B．內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

C．高爾基體

D．溶酶體

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科目：高中生物 來源： 題型：

新宰的畜、禽，如果馬上把肉做熟了吃，肉老而口味不好，過一段時(shí)間在著，肉反而新鮮，這主要與下列哪種細(xì)胞器密切相關(guān)

   A．線粒體         B. 內(nèi)質(zhì)網(wǎng)           C. 高爾基體         D. 溶酶體

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科目：高中生物 來源：2013屆湖南省高二上學(xué)期第二次質(zhì)量檢測(cè)生物試卷 題型：選擇題

新宰的畜、禽，如果馬上把肉做熟了吃，肉老而口味不好，過一段時(shí)間再煮，肉反而鮮嫩。這可能與肌細(xì)胞內(nèi)哪種細(xì)胞器有關(guān)（   ）

A.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)            B.中心體          C.核糖體       D.溶酶體 

 

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科目：高中生物 來源：2010年湖北省高一上學(xué)期期中考試生物卷 題型：選擇題

新宰的畜、禽，如果馬上把肉做熟了吃，肉老而口味不好，過一段時(shí)間再煮，肉反而鮮嫩。與此直接有關(guān)的細(xì)胞器（    ）

A．在此過程中，其膜的成分得到更新

B．具有單層膜結(jié)構(gòu)，吞噬并水解蛋白質(zhì)而使肉煮后鮮嫩

C．具有雙層膜結(jié)構(gòu)，釋放蛋白酶水解蛋白質(zhì)而使肉鮮嫩

D．它的膜具有兩層磷脂分子，膜內(nèi)的酶不能水解其膜成分

 

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