Question

關(guān)于泡菜制作的相關(guān)敘述，不正確的是

1. A.
   清水和鹽的比例為4:1
2. B.
   發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短受室內(nèi)溫度影響
3. C.
   泡菜壇應(yīng)選擇火候好、無(wú)砂眼、蓋子吻合好的
4. D.
   發(fā)酵過程無(wú)需向水槽中補(bǔ)充水

Answer 1

D
試題分析：泡菜制作的過程是將新鮮蔬菜置于密閉的容器中，經(jīng)過一段時(shí)間發(fā)酵而成的。制作過程中，按照清水和鹽的質(zhì)量比為4:1的比例配制鹽水；發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短受室內(nèi)溫度影響；泡菜壇應(yīng)選擇火候好、無(wú)砂眼、蓋子吻合好的，不合格的泡菜壇容易引起蔬菜腐爛；在發(fā)酵過程中要注意經(jīng)常補(bǔ)充水槽中的水，以構(gòu)造無(wú)氧環(huán)境。故D不正確。
考點(diǎn)：本題考查泡菜的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題的能力。