Question

【題目】回答下列（一）、（二）小題：

（一）回答下列果汁中的果膠和果膠酶相關問題：

（1）自制的果汁很混濁，主要是含有大量雜質(zhì)，雜志主要成分是____________，可用____________檢測。市售果汁為達到澄清透明且不降低品質(zhì)的要求，常用____________處理。

（2）市售果汁在制作過程中要進行滅菌，滅菌是指使用強烈的理化因素殺死____________。不同的物質(zhì)滅菌有所區(qū)別，如葡萄糖，為防止____________，要用500g/cm2壓力（90℃以上）滅菌30min；而尿素只能用G6玻璃砂漏斗過濾滅菌，原因是________________________。

（3）果汁飲料要求細菌總數(shù)≤100個/ml，大腸桿菌＜3個/100ml。為了檢測某成品受細菌污染情況，需要培養(yǎng)和計數(shù)，其中所用的細菌分離方法是________________________。

（二）下圖為胚胎工程相關過程示意圖，請回答：

（1）受精大體包括_____________、精子附著于卵膜、精卵質(zhì)膜融合等幾個過程。

（2）①過程的技術是_____________，②過程需要將___________剝離出來，并用酶消化成單個細胞。③過程需要在培養(yǎng)皿底部加入胚胎成纖維細胞，形成___________，否則就會導致出現(xiàn)過程A即___________。

（3）胚胎干細胞是一種未分化細胞，具有_____________和二倍體核型。

（4）干細胞研究具有廣闊的應用前景，如將某抗性基因導入胚胎干細胞培育出抗病力強的家畜品種，該操作需要用到的工具_____________。

Answer 1

【答案】 果膠 乙醇 果膠酶（或果膠酶和果膠甲酯酶） （物體內(nèi)外）所有的微生物 葡萄糖分解碳化 加熱會分解 涂布分離法 精卵識別 胚胎體外培養(yǎng) 內(nèi)細胞團 飼養(yǎng)層 細胞分化 發(fā)育全能性 限制性核酸內(nèi)切酶、DNA連接酶和載體

【解析】本題考查生物技術實踐中的果汁制備和現(xiàn)代生物技術中的胚胎工程相關知識，意在考察考生對知識點的識記、理解掌握和應用能力。

（一）（1）果汁中因為含有大量的果膠而顯得渾濁，果膠可以用乙醇來進行檢測，因為其不溶于乙醇，這是簡便的鑒定方法，去除果膠又不影響質(zhì)量可以用果膠酶來提高果汁的澄清度。

（2）滅菌是指使用強烈的理化因素殺死所有的微生物。不同的物質(zhì)滅菌有所區(qū)別，如葡萄糖，為防止葡萄糖被碳化分解，不能采用干熱滅菌，要用500g/cm2壓力（90℃以上）滅菌30min；而尿素因為加熱會被分解，所有只能用G6玻璃砂漏斗過濾滅菌。

（3）要對細菌進行培養(yǎng)和計數(shù)要用活菌計數(shù)法，即涂布分離法。

（二）（1）受精過程包括精卵識別、精子附著于卵膜、精卵質(zhì)膜融合等幾個過程。

（2）①過程是體外受精卵發(fā)育成囊胚，需要胚胎體外培養(yǎng)技術。②過程是從囊胚中分離出胚胎干細胞，囊胚期的內(nèi)細胞團具有發(fā)育的全能性，所以需要將內(nèi)細胞團剝離出來，并用胰蛋白酶消化成單個細胞。③過程是胚胎干細胞只增殖不分化的狀態(tài)，需要在培養(yǎng)皿底部加入胚胎成纖維細胞，形成飼養(yǎng)層細胞，否則就會導致出現(xiàn)過程A即細胞分化的出現(xiàn)。

（3）胚胎干細胞是一種未分化細胞，具有發(fā)育的全能性和正常的二倍體核型。

（4）基因工程用到的工具酶有切割目的基因和運載體的限制性核酸內(nèi)切酶、連接目的基因和運載體的DNA連接酶，和運載體質(zhì)粒、動植物病毒等。