Question

考慮兩者的關(guān)系和有關(guān)氨基酸—蛋白質(zhì)和脂肪酸—甘油三酯的4種敘述

左	右	左	右
氨基酸	蛋白質(zhì)	脂肪酸	甘油三酯

Answer 1

B

解析:

1）錯誤，甘油三酯是一個甘油分子和三個脂肪酸分子縮合的產(chǎn)物，1分子甘油三酯徹底水解渴得到1分子甘油和3分子脂肪酸。

2）正確

3）正確。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，氨基酸種類，數(shù)量的變化，甚至氨基酸在肽鏈上排列順序的改變，都會引起蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的改變。脂肪酸有數(shù)種，如飽和的和不飽和的，長鏈的和短鏈的。脂肪酸的改變會引起甘油三酯的改變，飽和脂肪酸與甘油結(jié)合形成的酯在常溫 下為固態(tài)，而不飽和脂肪酸酯在常溫下為液態(tài)。

4）正確。氨基酸之間脫水縮合才能形成蛋白質(zhì)，脂肪酸和甘油分子之間的連接也是脫水縮合。因此，脂肪酸和蛋白質(zhì)的消化過程都是水解反應(yīng)。