Question

蛋白質(zhì)分子中，氨基酸的α-氨基和α-羧基雖然大部分結(jié)合成為肽鍵，但是蛋白質(zhì)分子內(nèi)仍含有各種酸性基團(tuán)和堿性基團(tuán)，如肽鏈末端的α-氨基和α-羥基、天冬氨酸和谷氨酸殘基中的羥基、賴氨酸和組氨酸殘基中的各種堿性基團(tuán)，所以蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì)。在酸性溶液中，堿性基團(tuán)的解離增大，使蛋白質(zhì)帶正電荷；在堿性溶液中，酸性基團(tuán)的解離加強(qiáng)，使蛋白質(zhì)帶負(fù)電荷。當(dāng)溶液到達(dá)某一pH時(shí)，蛋白質(zhì)可因內(nèi)部酸性和堿性基團(tuán)的解離相等而呈等電狀態(tài)，這時(shí)的溶液pH叫做蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)。不處于等電點(diǎn)狀態(tài)的蛋白質(zhì)分子的正、負(fù)電荷量是不相同的。試回答下列問題：
(1)多數(shù)蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)近于5，一般含堿性基團(tuán)較多的蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)______(填“偏高”或“偏低”)。
(2)根據(jù)等電點(diǎn)的不同，你能用____方法將不同種類的蛋白質(zhì)分子分開。
(3)簡(jiǎn)述根據(jù)等電點(diǎn)分離不同種類的蛋白質(zhì)分子的原理。

Answer 1

(1)偏高
(2)電泳
(3)調(diào)節(jié)電泳槽中緩沖液的pH，使某種蛋白質(zhì)處于等電點(diǎn)狀態(tài)，而其他蛋白質(zhì)帶有電荷，在電場(chǎng)作用下，帶有正、負(fù)電荷的蛋白質(zhì)分別移向兩極，而不帶電荷的蛋白質(zhì)留在原處。