某同學(xué)通過百度搜索“脂肪細(xì)胞含水量”,結(jié)果資料顯示脂肪細(xì)胞中含量最多的并非是水,而是脂肪。這個結(jié)果與已知結(jié)論“組成細(xì)胞的化合物中水的質(zhì)量百分比占85%~90%”相矛盾。該同學(xué)為了探究脂肪細(xì)胞中含量最多的物質(zhì)是水還是脂肪,做了以下實驗探究,請你完善實驗步驟和表格數(shù)據(jù)統(tǒng)計:
實驗Ⅰ:(一)提出問題:從網(wǎng)上收集到的資料可看出,脂肪細(xì)胞大部分被一個脂肪滴占據(jù)。脂肪不溶于水,這樣的細(xì)胞內(nèi)水含量會大于脂肪嗎?
(二)作出假設(shè):在脂肪細(xì)胞中脂肪的含量大于水的含量。
(1)選取實驗材料和實驗儀器:豬的皮下脂肪、大網(wǎng)膜、腸系膜、菜刀、相同不銹鋼容器、調(diào)節(jié)式恒溫烘箱(溫度可調(diào)節(jié))、電子秤、燒杯、過濾網(wǎng)、無水硫酸銅、標(biāo)簽等。
(2)實驗步驟:
①取三個相同的不銹鋼容器分別貼上標(biāo)簽,編號為A、B、C,待用。
②________________________________________________________________________,
分別放入A、B、C三個相同的不銹鋼容器中。③把A、B、C三個放有脂肪組織的不銹鋼容器放到可調(diào)式的恒溫烘烤箱內(nèi),將溫度控制在105攝氏度,加熱約10分鐘。再將溫度升至160攝氏度,再加熱約10分鐘。待脂肪完全熔化后冷卻。
④將A、B、C三容器中的脂肪通過過濾網(wǎng)分別倒入a、b、c三燒杯中并稱量。
⑤記錄數(shù)據(jù)如下表,請在表中空白處填上相應(yīng)數(shù)字。
編號 | 組織名稱及質(zhì)量(500 g) | 105攝氏度 | 160攝氏度 | 脂肪質(zhì)量 | 殘渣質(zhì)量 | 減少量 | 減少百分含量 |
A | 皮下脂肪 | 10分鐘 | 10分鐘 | 378 g | 91 g | 31 g | 6.2% |
B | 大網(wǎng)膜 | 10分鐘 | 10分鐘 | 409 g | 65 g | 26 g |
|
C | 腸系膜 | 10分鐘 | 10分鐘 | 285 g | 101 g | 114 g | 22.8% |
⑥分析數(shù)據(jù)得出結(jié)論:實驗結(jié)果中組織減少的百分含量可視為脂肪細(xì)胞中水的百分含量,其數(shù)據(jù)與網(wǎng)上查詢結(jié)果基本一致。從而得出結(jié)論:
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
實驗Ⅱ:以上實驗存在明顯的不完善地方,即最終未對脂肪的純度進(jìn)行鑒定,而脂肪中是否含水是影響結(jié)果的關(guān)鍵。請你模仿以上實驗設(shè)計過程,完成對脂肪是否含水的鑒定。
(1)實驗原理:無水硫酸銅遇水變藍(lán)。
(2)實驗可能用到的儀器和材料:大小燒杯、蒸餾水、滴管、標(biāo)簽紙、電子秤、無水硫酸銅等。
(3)實驗步驟:
①________________________________________________________________________。
②用電子秤稱量等量的無水硫酸銅放入以上三只燒杯中。
③________________________________________________________________________,
放入三只燒杯中充分混合。
④觀察現(xiàn)象。
(4)預(yù)期結(jié)果:
①________________________________________________________________________。
②________________________________________________________________________。
實驗Ⅰ:(二)(2)②稱取豬的皮下脂肪、大網(wǎng)膜、腸系膜各500 g切碎
⑤5.2 % ⑥脂肪組織中脂肪含量比水大
實驗Ⅱ:(3)①取三個燒杯分別標(biāo)上甲、乙、丙 ③分別從A、B、C不銹鋼容器中稱取等量的脂肪
(4)①若無水硫酸銅不變藍(lán),則說明脂肪中不含水 ②若無水硫酸銅變藍(lán),則說明脂肪中含有水
Ⅰ.由實驗步驟⑤表中數(shù)據(jù)可知,該實驗的原理是將脂肪組織加熱,以除去水分,通過測脂肪和水的重量,比較脂肪細(xì)胞中水含量與脂肪含量。
Ⅱ.脂肪中是否含有水分,可通過無水硫酸銅進(jìn)行檢測。若無水硫酸銅變藍(lán),則說明脂肪中含有水分;反之,則說明脂肪中不含水分。
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