某同學(xué)通過百度搜索“脂肪細(xì)胞含水量”,結(jié)果資料顯示脂肪細(xì)胞中含量最多的并非是水,而是脂肪。這個結(jié)果與已知結(jié)論“組成細(xì)胞的化合物中水的質(zhì)量百分比占85%~90%”相矛盾。該同學(xué)為了探究脂肪細(xì)胞中含量最多的物質(zhì)是水還是脂肪,做了以下實驗探究,請你完善實驗步驟和表格數(shù)據(jù)統(tǒng)計:

實驗:(一)提出問題:從網(wǎng)上收集到的資料可看出,脂肪細(xì)胞大部分被一個脂肪滴占據(jù)。脂肪不溶于水,這樣的細(xì)胞內(nèi)水含量會大于脂肪嗎?

(二)作出假設(shè):在脂肪細(xì)胞中脂肪的含量大于水的含量。

(1)選取實驗材料和實驗儀器:豬的皮下脂肪、大網(wǎng)膜、腸系膜、菜刀、相同不銹鋼容器、調(diào)節(jié)式恒溫烘箱(溫度可調(diào)節(jié))、電子秤、燒杯、過濾網(wǎng)、無水硫酸銅、標(biāo)簽等。

(2)實驗步驟:

取三個相同的不銹鋼容器分別貼上標(biāo)簽,編號為A、B、C,待用。

________________________________________________________________________,

分別放入A、B、C三個相同的不銹鋼容器中。把A、B、C三個放有脂肪組織的不銹鋼容器放到可調(diào)式的恒溫烘烤箱內(nèi),將溫度控制在105攝氏度,加熱約10分鐘。再將溫度升至160攝氏度,再加熱約10分鐘。待脂肪完全熔化后冷卻。

將A、B、C三容器中的脂肪通過過濾網(wǎng)分別倒入a、b、c三燒杯中并稱量。

記錄數(shù)據(jù)如下表,請在表中空白處填上相應(yīng)數(shù)字。

編號

組織名稱及質(zhì)量(500 g)

105攝氏度

160攝氏度

脂肪質(zhì)量

殘渣質(zhì)量

減少量

減少百分含量

A

皮下脂肪

10分鐘

10分鐘

378 g

91 g

31 g

6.2%

B

大網(wǎng)膜

10分鐘

10分鐘

409 g

65 g

26 g

 

C

腸系膜

10分鐘

10分鐘

285 g

101 g

114 g

22.8%

分析數(shù)據(jù)得出結(jié)論:實驗結(jié)果中組織減少的百分含量可視為脂肪細(xì)胞中水的百分含量,其數(shù)據(jù)與網(wǎng)上查詢結(jié)果基本一致。從而得出結(jié)論:

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

實驗:以上實驗存在明顯的不完善地方,即最終未對脂肪的純度進(jìn)行鑒定,而脂肪中是否含水是影響結(jié)果的關(guān)鍵。請你模仿以上實驗設(shè)計過程,完成對脂肪是否含水的鑒定。

(1)實驗原理:無水硫酸銅遇水變藍(lán)。

(2)實驗可能用到的儀器和材料:大小燒杯、蒸餾水、滴管、標(biāo)簽紙、電子秤、無水硫酸銅等。

(3)實驗步驟:

________________________________________________________________________

用電子秤稱量等量的無水硫酸銅放入以上三只燒杯中。

________________________________________________________________________,

放入三只燒杯中充分混合。

觀察現(xiàn)象。

(4)預(yù)期結(jié)果:

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

 

實驗:(二)(2)稱取豬的皮下脂肪、大網(wǎng)膜、腸系膜各500 g切碎

5.2 % 脂肪組織中脂肪含量比水大

實驗:(3)取三個燒杯分別標(biāo)上甲、乙、丙 分別從A、B、C不銹鋼容器中稱取等量的脂肪

(4)若無水硫酸銅不變藍(lán),則說明脂肪中不含水 若無水硫酸銅變藍(lán),則說明脂肪中含有水

 

.由實驗步驟表中數(shù)據(jù)可知,該實驗的原理是將脂肪組織加熱,以除去水分,通過測脂肪和水的重量,比較脂肪細(xì)胞中水含量與脂肪含量。

.脂肪中是否含有水分,可通過無水硫酸銅進(jìn)行檢測。若無水硫酸銅變藍(lán),則說明脂肪中含有水分;反之,則說明脂肪中不含水分。

 

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

同步練習(xí)冊答案