．如右圖為谷氨酸發(fā)酵裝置圖。

( 1 ）圖中3 、6 處是發(fā)酵罐夾層中水的進(jìn)出口，水在發(fā)酵罐夾層流動(dòng)的作用是　　　　　　　　　　　　　　　。

( 2 ）谷氨酸發(fā)酵液的pH 應(yīng)控制在 7～8 范圍內(nèi)，隨著代謝產(chǎn)物的積累，發(fā)酵液pH 變化趨勢(shì)是　　　　　　　,控制辦法是　　　　　　。發(fā)酵過程中，若谷氨酸積累過量，會(huì)抑制　　　　　　　　的活性，導(dǎo)致合成途徑中斷，這種代謝調(diào)節(jié)方式稱為　　　　　　　　　　　調(diào)節(jié)。

 ( 3 ）如果在4 處通人空氣，谷氮酸產(chǎn)量會(huì)　　　　　　　　，原因是　　　　　　　　。

( 1 ）冷卻（降溫或使溫度控制在30 ℃ ～37 ℃ ）

( 2 ）下降加堿（氨水）谷氨酸脫氫酶　　　酶活性（反饋、負(fù)反饋）

( 3 ）下降　　　混入雜菌產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)，分解或吸收谷氨酸


解析:

谷氨酸鈉是味精的主要成分，工業(yè)上常用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵獲得。在發(fā)酵過程中要控制好溫度、pH 和溶氧量。谷氨酸棒狀桿菌是好氧菌，在發(fā)酵過程中需要不斷通入無菌空氣，增加發(fā)酵液中的溶氧量，若通入不經(jīng)處理的空氣，空氣中的雜菌就會(huì)與谷氨酸棒狀桿菌產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)，或分解、吸收谷氨酸。谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵的溫度是30 ℃ ～37 ℃ ，可通過發(fā)酵罐3 、6 的循環(huán)來調(diào)節(jié)．谷氛酸棒狀桿菌發(fā)酵的pH 是7 ～8 , pH 的變化趨勢(shì)是下降的，因此需要加堿（氨水）來中和。發(fā)酵過程中，要及時(shí)移走發(fā)酵產(chǎn)物，否則谷氨酸大量積累會(huì)抑制谷氨酸脫氮酶的活性，這種調(diào)節(jié)方式稱為酶活性調(diào)節(jié)。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：廣西桂林十八中2011屆高三第三次月考（生物） 題型：綜合題

谷氨酸是生物體內(nèi)一種重要的有機(jī)小分子，谷氨酸鈉是它的鈉鹽，是味精等調(diào)味品的主要成分。目前利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)的氨基酸中，谷氨酸是產(chǎn)量最大的種類之一。
(1)如果在蛋白質(zhì)合成過程中，攜帶谷氨酸的轉(zhuǎn)運(yùn)RNA如右圖所示，可知谷氨酸的密碼子為______________。
(2)我國(guó)微生物發(fā)酵工程生產(chǎn)谷氨酸常用的菌種有北京棒狀桿菌、谷氨酸棒狀桿菌和黃色短桿菌等，
下列生物中與這些菌種在結(jié)構(gòu)上存在明顯區(qū)別的有_____________。

A．噬菌體　　B．人類免疫缺陷病毒(HIV) C．禽流感病毒
D．肺炎雙球菌E．酵母菌　　　 G．硝化細(xì)菌H．乳酸菌
(3)谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基成分，主要有葡萄糖、氨水、磷酸鹽、生物素等，發(fā)酵裝置如右圖所示，可以判斷谷氨酸棒狀桿菌的新陳代謝類型是______________型。某廠用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸，結(jié)果代謝產(chǎn)物中出現(xiàn)了大量的乳酸，其原因很可能是______        ________。
(4)谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)過程中，需要添加氨水，它不僅是細(xì)菌生長(zhǎng)所需的         ，而且起到調(diào)節(jié)培養(yǎng)液_____________的作用，所以應(yīng)該分次加入。
(5)某廠的發(fā)酵液曾不慎被噬菌體污染，菌群死亡殆盡，但人們卻僥幸從中獲得了少數(shù)可抵抗噬菌體的新菌種，細(xì)菌這種新性狀的產(chǎn)生來自于________________。
(6)上圖所示連續(xù)培養(yǎng)的方法，以一定的速度不斷添加新的培養(yǎng)基，同時(shí)又以同樣的速度放出舊的培養(yǎng)基，此工藝流程可以大大提高生產(chǎn)效率，試闡述其原因（得答2點(diǎn)）
                                                                                            
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科目：高中生物 來源：廣西桂林十八中2010-2011學(xué)年高三第三次月考（生物） 題型：選擇題

谷氨酸是生物體內(nèi)一種重要的有機(jī)小分子，谷氨酸鈉是它的鈉鹽，是味精等調(diào)味品的主要成分。目前利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)的氨基酸中，谷氨酸是產(chǎn)量最大的種類之一。

(1)如果在蛋白質(zhì)合成過程中，攜帶谷氨酸的轉(zhuǎn)運(yùn)RNA如右圖所示，可知谷氨酸的密碼子為______________。

(2)我國(guó)微生物發(fā)酵工程生產(chǎn)谷氨酸常用的菌種有北京棒狀桿菌、谷氨酸棒狀桿菌和黃色短桿菌等，

下列生物中與這些菌種在結(jié)構(gòu)上存在明顯區(qū)別的有_____________。

A．噬菌體　　      B．人類免疫缺陷病毒(HIV)             C．禽流感病毒

D．肺炎雙球菌         E．酵母菌　　　   G．硝化細(xì)菌       H．乳酸菌

 (3)谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基成分，主要有葡萄糖、氨水、磷酸鹽、生物素等，發(fā)酵裝置如右圖所示，可以判斷谷氨酸棒狀桿菌的新陳代謝類型是______________型。某廠用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸，結(jié)果代謝產(chǎn)物中出現(xiàn)了大量的乳酸，其原因很可能是______         ________。

(4)谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)過程中，需要添加氨水，它不僅是細(xì)菌生長(zhǎng)所需的          ，而且起到調(diào)節(jié)培養(yǎng)液_____________的作用，所以應(yīng)該分次加入。

 

(5)某廠的發(fā)酵液曾不慎被噬菌體污染，菌群死亡殆盡，但人們卻僥幸從中獲得了少數(shù)可抵抗噬菌體的新菌種，細(xì)菌這種新性狀的產(chǎn)生來自于________________。

 

(6)上圖所示連續(xù)培養(yǎng)的方法，以一定的速度不斷添加新的培養(yǎng)基，同時(shí)又以同樣的速度放出舊的培養(yǎng)基，此工藝流程可以大大提高生產(chǎn)效率，試闡述其原因（得答2點(diǎn)）

                                                                                             

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科目：高中生物 來源： 題型：閱讀理解

谷氨酸是生物體內(nèi)一種重要的有機(jī)小分子，谷氨酸鈉是它的鈉鹽，是味精等調(diào)味品的主要成分。目前利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)的氨基酸中，谷氨酸是產(chǎn)量最大的種類之一。

(1)如果在蛋白質(zhì)合成過程中，攜帶谷氨酸的轉(zhuǎn)運(yùn)RNA如右圖所示，可知谷氨酸的密碼子為______________。

(2)我國(guó)微生物發(fā)酵工程生產(chǎn)谷氨酸常用的菌種有北京棒狀桿菌、谷氨酸棒狀桿菌和黃色短桿菌等，

下列生物中與這些菌種在結(jié)構(gòu)上存在明顯區(qū)別的有_____________。

A．噬菌體　　      B．人類免疫缺陷病毒(HIV)             C．禽流感病毒

D．肺炎雙球菌         E．酵母菌　　　   G．硝化細(xì)菌       H．乳酸菌

 (3)谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基成分，主要有葡萄糖、氨水、磷酸鹽、生物素等，發(fā)酵裝置如右圖所示，可以判斷谷氨酸棒狀桿菌的新陳代謝類型是______________型。某廠用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸，結(jié)果代謝產(chǎn)物中出現(xiàn)了大量的乳酸，其原因很可能是______         ________。

(4)谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)過程中，需要添加氨水，它不僅是細(xì)菌生長(zhǎng)所需的          ，而且起到調(diào)節(jié)培養(yǎng)液_____________的作用，所以應(yīng)該分次加入。

(5)某廠的發(fā)酵液曾不慎被噬菌體污染，菌群死亡殆盡，但人們卻僥幸從中獲得了少數(shù)可抵抗噬菌體的新菌種，細(xì)菌這種新性狀的產(chǎn)生來自于________________。

(6)上圖所示連續(xù)培養(yǎng)的方法，以一定的速度不斷添加新的培養(yǎng)基，同時(shí)又以同樣的速度放出舊的培養(yǎng)基，此工藝流程可以大大提高生產(chǎn)效率，試闡述其原因（得答2點(diǎn)）

                                                                                             

_____________________________                   _____________________________________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

谷氨酸是生物體內(nèi)一種重要的有機(jī)小分子，谷氨酸鈉是它的鈉鹽，是味精等調(diào)味品的主要成分。目前利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)的氨基酸中，谷氨酸是產(chǎn)量最大的種類之一。

（1）如果在蛋白質(zhì)合成過程中，攜帶谷氨酸的轉(zhuǎn)移RNA如右圖所示，那么基因中對(duì)應(yīng)鏈的堿基序列是______。

（2）我國(guó)微生物發(fā)酵工程生產(chǎn)谷氨酸常用的菌種有谷氨酸棒狀桿菌和黃色短桿菌等，這些菌種的基因結(jié)構(gòu)上主要特點(diǎn)是___________。

（3）谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基成分，主要有葡萄糖、氨水、磷酸鹽、生物素等，發(fā)酵裝置如圖所示，可以判斷谷氨酸棒狀桿菌的新陳代謝類型是______型。某廠用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸，結(jié)果代謝產(chǎn)物中出現(xiàn)在了大量的乳酸，其原因很可能是_________。

（4）谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)過程中，需要添加氨水，其目的是一方面為細(xì)菌生長(zhǎng)提供所需的_______，另一方面起到調(diào)節(jié)培養(yǎng)液_______的作用。圖示連續(xù)培養(yǎng)的方法，以一定的速度不斷添加新的培養(yǎng)基，同時(shí)又以同樣的速度放出舊的培養(yǎng)基，此工藝流程可以大大提高生產(chǎn)效率，試闡述其原因____________________。

（5）某廠的發(fā)酵液曾不慎被噬菌體污染，菌群大量死亡，但人們卻僥幸從中獲得了少數(shù)可抵抗噬菌體的新菌種，細(xì)菌這種新性狀的產(chǎn)生來源于________。

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