Question

紅薯和土豆都富含淀粉，但紅薯吃起來比土豆甜。為探究其原因，某興趣小組在溫度不同、其他條件相同的情況下對處于休眠期的紅薯塊根與土豆塊莖處理30 min后測定還原糖的含量。結(jié)果如圖：（7分）

 

（1）由圖中曲線可知，                   時紅薯還原糖含量最高。

（2）與紅薯相比土豆不含還原糖的可能原因是　　　　　　　　　　　　　　　。

（3）為了確定土豆中不含還原糖的原因，請完成以下實驗：

實驗原理：

①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；

②                                                     。[來源:Zxxk.Com]

備選材料與用具：

去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，雙縮脲試劑A液，雙縮脲試劑B液，斐林試劑A液，斐林試劑B液，蘇丹紅染液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液等。

實驗步驟：

第一步：取A、B兩支試管，在A試管中加入去掉淀粉的土豆提取液2 mL，B試管中加入去掉淀粉和還原糖的紅薯提取液2 mL。60℃水浴保溫5 min。

第二步：向A、B兩支試管中各加入等量的水浴加溫至60℃的                        

溶液。水浴保溫5 min。

第三步：將                                       后，向A、B試管內(nèi)各加入2 mL。然后，　　　　　　　　　　。

實驗結(jié)果：

最可能的實驗結(jié)果是                                                     。

 

Answer 1

【答案】

(1)60℃ 　(2)土豆不含淀粉酶　(3)②還原糖與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀　第二步：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉　第三步：等量的斐林試劑A液和斐林試劑B液注入C試管混合均勻　沸水加熱2 min　結(jié)果：A試管內(nèi)液體為藍(lán)色，B試管內(nèi)液體為磚紅色min　結(jié)果：A試管內(nèi)液體為藍(lán)色，B試管內(nèi)液體為磚紅色

【解析】略