科目:高中生物 來源:2011年海南省?谑懈呷聦W(xué)期高考調(diào)研測試(二)生物試卷 題型:綜合題
Ⅰ.腐乳是我國民間傳統(tǒng)發(fā)酵食品,營養(yǎng)豐富,味道鮮美。請回答有關(guān)問題:
(1)在腐乳制作中,加鹽的目的是: (只要求寫二點)。
(2)鹵湯中酒的含量為何要控制在12%左右? 理由是: 。鹵湯中香辛料的作用是 。
(3)腐乳的品種多,紅方腐乳、糟方腐乳和青方腐乳在輔料上的區(qū)別是 。
(4)腐乳味道鮮美,易于消化、吸收,是因為其內(nèi)主要含有 (只要求寫二點)等營養(yǎng)成分。吃腐乳時,腐乳外部有一層致密的“皮”,它是由 形成的。
Ⅱ。果膠酶能夠分解果膠,從而分解植物的細胞壁及胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶的目的是 。
下面是某校研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)在“探究果膠酶催化果膠水解的適宜pH”的課題過程中遇到的問題。
(1)實驗步驟中,在完成“燒杯中分別加入蘋果泥(假定pH的改變對蘋果泥成分無影響),試管中分別注入果膠酶溶液、編號、分組”之后,有下面兩種操作方法:
方法一:將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合,再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、6……10。
方法二:將試管中果膠酶溶液和燒杯中蘋果泥的pH分別調(diào)到4、5、6……10,再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。
兩種操作方法中,方法 更為科學(xué)。你的理由是 。
(2)實驗步驟中有玻璃棒攪拌的操作,其目的是使 ,以減少實驗誤差。
(3)如果用曲線圖的方式記錄實驗結(jié)果,在現(xiàn)有的條件下,當橫坐標表示pH,則縱坐標表示 ,該實驗操作和記錄是比較切實可行的。根據(jù)你對酶特性的了解,在下圖中選擇一個最可能是實驗結(jié)果的曲線圖: 。
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科目:高中生物 來源:2011年海南省?谑懈呷聦W(xué)期高考調(diào)研測試(二)生物試卷 題型:綜合題
Ⅰ.腐乳是我國民間傳統(tǒng)發(fā)酵食品,營養(yǎng)豐富,味道鮮美。請回答有關(guān)問題:
(1)在腐乳制作中,加鹽的目的是: (只要求寫二點)。
(2)鹵湯中酒的含量為何要控制在12%左右? 理由是: 。鹵湯中香辛料的作用是 。
(3)腐乳的品種多,紅方腐乳、糟方腐乳和青方腐乳在輔料上的區(qū)別是 。
(4)腐乳味道鮮美,易于消化、吸收,是因為其內(nèi)主要含有 (只要求寫二點)等營養(yǎng)成分。吃腐乳時,腐乳外部有一層致密的“皮”,它是由 形成的。
Ⅱ。果膠酶能夠分解果膠,從而分解植物的細胞壁及胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶的目的是 。
下面是某校研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)在“探究果膠酶催化果膠水解的適宜pH”的課題過程中遇到的問題。
(1)實驗步驟中,在完成“燒杯中分別加入蘋果泥(假定pH的改變對蘋果泥成分無影響),試管中分別注入果膠酶溶液、編號、分組”之后,有下面兩種操作方法:
方法一:將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合,再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、6……10。
方法二:將試管中果膠酶溶液和燒杯中蘋果泥的pH分別調(diào)到4、5、6……10,再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。
兩種操作方法中,方法 更為科學(xué)。你的理由是 。
(2)實驗步驟中有玻璃棒攪拌的操作,其目的是使 ,以減少實驗誤差。
(3)如果用曲線圖的方式記錄實驗結(jié)果,在現(xiàn)有的條件下,當橫坐標表示pH,則縱坐標表示 ,該實驗操作和記錄是比較切實可行的。根據(jù)你對酶特性的了解,在下圖中選擇一個最可能是實驗結(jié)果的曲線圖: 。
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科目:高中生物 來源: 題型:
(07惠州市二調(diào)) 某校研究性學(xué)習(xí)小組將生物園里的二倍體黃瓜分為四組,處理方法如下表:
注:黃瓜是雌雄異花植物。
下列選項中對上述處理的敘述正確的是
A.甲、乙、丙、丁都不能得到二倍體無籽黃瓜 B.乙結(jié)的黃瓜染色體將加倍
C.只有丙組可獲得二倍體無籽黃瓜 D.丙組和丁組結(jié)果將一樣
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