下列關于果酒制作過程中的敘述，正確的是

A．應先去除葡萄的枝梗，再進行沖洗，這樣洗的徹底

B．使發(fā)酵裝置的溫度維持在20 ℃左右最好

C．在發(fā)酵過程中，需從充氣口不斷通入空氣

D．由于酵母菌的繁殖能力很強，不需對所用的裝置進行消毒處理

 

【答案】

B

【解析】

試題分析：

A.應先去進行沖洗，再除葡萄的枝梗，這樣防止雜菌污染；錯誤。

B.酵母菌的最適溫度在20 ℃左右最好，一般控制在18-25℃；正確。

C.在發(fā)酵過程中，需關閉充氣口，進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精；錯誤。

D.需要對發(fā)酵制作的過程全面考慮，例如對裝置要清洗干凈，用體積分數(shù)為70％的酒精消毒；錯誤。

考點：果酒制作過程。

點評：考查基本，來自課本，是基礎知識考試的理想題目，學生應理解加記憶。

 

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

下列關于果酒制作過程的敘述正確的是                      (　　)

A．應先除去葡萄枝梗，然后反復沖洗，直至徹底干凈

B．應控制發(fā)酵溫度維持在20℃左右，變化不能太大

C．發(fā)酵過程中應該不斷從充氣孔進行通氣，以維持發(fā)酵的需氧環(huán)境

D．酵母菌存在廣泛、生命力強，因此果酒制作時不需對所用器具消毒滅菌

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科目：高中生物 來源：2012-2013學年江蘇省漣水中學高二5月學分認定模塊檢測生物試卷（帶解析） 題型：單選題

下列關于果酒制作過程的敘述，正確的是

A．先除去葡萄的枝梗，再反復沖洗以便除去雜菌
B．發(fā)酵裝置溫度控制在20℃左右，裝置最好要安裝出氣口
C．發(fā)酵過程中，應從充氣口不斷通人新鮮的空氣
D．酵母菌繁殖能力很強，短時間內就可形成優(yōu)勢菌種，所以不需對所用裝置進行消毒

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科目：高中生物 來源：2011-2011學年湖南省高二3月月考生物試卷 題型：選擇題

下列關于果酒制作過程中的敘述，正確的是                        （    ）

       A．應先除去葡萄的枝梗，再進行沖洗，這樣洗得徹底

       B．使發(fā)酵裝置的溫度維持在20℃左右最好

     C．在發(fā)酵過程中，需從充氣口不斷通入空氣

     D．由于酵母菌的繁殖能力很強，不需對所用裝置進行消毒處理

 

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科目：高中生物 來源：2012屆山西省高二3月月考生物試卷 題型：選擇題

下列關于果酒制作過程的敘述正確的是(　　)

A．應先除去葡萄枝梗，然后反復沖洗，直至徹底干凈[來源:]

B．應控制發(fā)酵溫度維持在20 ℃左右，變化不能太大

C．發(fā)酵過程中應該不斷從充氣孔進行通氣，以維持發(fā)酵的需氧環(huán)境

D．酵母菌存在廣泛、生命力強，因此果酒制作時不需對所用器具消毒滅菌

 

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