Question

農(nóng)民儲存稻種前，要將收獲的稻種放在陽光下暴曬一段時間，如果曬的時間不夠，稻種在堆放時會發(fā)熱以至霉?fàn)�。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，這種發(fā)熱與種子消耗氧氣成正比關(guān)系。種水稻時，農(nóng)民又要將稻種放在水中浸泡一段時間，隨著浸泡的時間延長，產(chǎn)熱速度也越來越快，種子逐漸變“甜”了，一段時間后種子開始發(fā)芽，這時水稻種子內(nèi)的水分含量達(dá)到了峰值。

    （1）農(nóng)民曬種時曬出的水是以________形式存在于細(xì)胞中的。

    （2）隨著浸種時間的延長，稻種變“甜”了，這種“甜”味產(chǎn)生的原因是________。

    （3）通過上述事實可以看出生物含水量與細(xì)胞的________（生理功能）有著密切關(guān)系。

 

Answer 1

答案：
解析：

（l）自由水  （2）淀粉水解成麥芽糖  （3）有氧呼吸

提示：

稻種在收藏前，含有大量自由水，如不將其曬出，在收藏期間，這部分水會促使淀粉水解，且又可參與細(xì)胞的有氧呼吸，產(chǎn)熱而招致細(xì)菌寄生繁衍，從而腐爛。浸種時，細(xì)胞中大量的儲備淀粉水解成麥芽糖而產(chǎn)生甜味。此時，細(xì)胞中由吸脹作用而來的大部分結(jié)合水也轉(zhuǎn)變成了自由水，參與有氧呼吸，此時有氧呼吸加快，代謝釋能增多，種子便開始利用這些能量而迅速分裂，表現(xiàn)為萌發(fā)現(xiàn)象。這里需注意的是因日曬而出的水屬自由水，與親水性物質(zhì)結(jié)合的水是曬不出來的，這也就是即使曬得很干的種子含水量仍可達(dá)10%~20%的原因。結(jié)合水只有通過高溫加熱，細(xì)胞死亡之后才能放出。