Question

【題目】根據(jù)現(xiàn)代生物技術的相關知識，回答下列問題：
（1）榨取果汁的過程中，發(fā)現(xiàn)榨取的果汁非常渾濁，解決的方法是用果膠酶處理，該物質包括等（寫三種）；用葡萄制做的果酒酒味純正，放置一段時間后，發(fā)現(xiàn)果酒帶有明 顯 的酸味，原因是密封不嚴，醋酸菌進行有氧呼吸，將果酒轉變成果醋，用反應式表示；果酒發(fā)酵結束后，為方便后續(xù)使用，可將菌液轉移到甘油中，與之充分混勻后，放在℃的冷凍箱中保存，此方法叫做。
（2）對分離的能分解尿素的細菌進行鑒定，在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入 ， 培養(yǎng)后如果PH升高，指示劑將變紅，因為細菌合成的將尿素分解成氨，使培養(yǎng)基堿性增強。
（3）已知某樣品中存在甲、乙、丙、丁、戊五種蛋白質分子，其分子大小、所帶電荷的性質和數(shù)量情況如圖所示。
①將樣品裝入透析袋中透析 12 h，若分子乙保留在袋內，則分子也保留在袋內。
②若用凝膠色譜柱分離樣品中的蛋白質，則分子移動速度最快。
③若將樣品以 2 000 r/min 的速度離心 10 min，分子戊存在于沉淀中，則分子可能不存在于沉淀中。

Answer 1

【答案】
（1）多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶；C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O；-20；甘油管藏
（2）酚紅；脲酶
（3）①丙和�。虎诒�；③甲
【解析】（1）榨取果汁的過程中 ， 發(fā)現(xiàn)榨取的果汁非常渾濁 ， 解決的方法是 用果膠酶處理，該物質是多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶。果酒發(fā)酵結束后，為方便后續(xù)使用，可將菌液轉移到 甘油中，與之充分混勻后，放在-20℃的冷凍箱中保存，此方法叫做甘油管藏（2）對分離的能分解尿素的細菌進行鑒定，在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅，培養(yǎng)后如果PH升高，指示劑將變紅，因為細菌合成的脲酶將尿素分解成氨，使培養(yǎng)基堿性增強。（3）①對因為透析使用的半透膜是保留大分子物質，透過小分子的如果乙保留，比他分子量大的丙應當也保留，丙和丁，②若用凝膠色譜柱分離樣品中的蛋白質，分子量大的移動快，所以分子丙移動速度最快，③若將樣品以 2 000 r/min 的速度離心 10 min，分子戊存在于沉淀中，則分子甲可能不存在于沉淀中