Question

（10分）檸檬是我市安岳的特產(chǎn)，檸檬醋飲屬綠色健康飲品，既保存了檸檬中的多種氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，又兼具果醋醒酒護(hù)肝、助消化、降低血脂等養(yǎng)生保健功能，深受廣大消費(fèi)者青睞。如圖為檸檬醋飲品的制作流程圖，請(qǐng)據(jù)圖回答問題。

（1）若得到的檸檬汁非常渾濁，解決的方法是                    。

（2）生產(chǎn)中，為達(dá)最大效益，需要探究果膠酶的最適用量，該實(shí)驗(yàn)的自變量是          ，無關(guān)變量有                      （至少兩種）。

（3）過程②需要的微生物是          （填生物名稱），屬于       （填“需氧型”或“厭氧型”）生物

（4）為獲得高純度的果酒，需要對(duì)過程①所用的微生物進(jìn)行分離和純化，其過程為

第一步：配制培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長(zhǎng)所需要的                           等基本營(yíng)養(yǎng)成分。原料稱重溶解后，需進(jìn)行          ，然后進(jìn)行滅菌操作，常用的滅菌方法是              。

第二步：接種。接種微生物常用的兩種方法是                    。

第三步：培養(yǎng)。溫度應(yīng)控制在          。

第四步：挑選符合要求的菌落。

 

Answer 1

【答案】

（1）用果膠酶處理

（2）果膠酶的用量（同一濃度果膠酶的體積，或同一體積果膠酶的濃度。合理答案均可給分）；溫度、PH、反應(yīng)時(shí)間、檸檬泥的量等

（3）醋酸桿菌；需氧型

（4）碳源、氮源、水、無機(jī)鹽（答生長(zhǎng)因子不給分）；調(diào)節(jié)PH；高壓蒸汽滅菌

（5）平板劃線法和稀釋涂布平板法

（6）18—25℃

【解析】（1）用果膠酶處理可分解細(xì)胞壁，使渾濁的檸檬汁澄清。

（2）探究果膠酶的最適用量，則自變量是果膠酶的用量或同一濃度果膠酶的體積或同一體積果膠酶的濃度，無關(guān)變量有溫度、PH、反應(yīng)時(shí)間、檸檬泥的量等。

（3）制作果醋的微生物是醋酸桿菌，屬于需氧型微生物。

（4）培養(yǎng)基中需含有微生物生長(zhǎng)所需要的碳源、氮源、水、無機(jī)鹽等基本營(yíng)養(yǎng)成分，原料稱重溶解后，需調(diào)節(jié)pH。滅菌的方法常用高壓蒸汽滅菌。接種微生物的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，果酒發(fā)酵的溫度為18—25℃。