【題目】根據(jù)相關(guān)知識(shí)，回答關(guān)于果酒、果醋和腐乳制作的相關(guān)問(wèn)題．
（1）當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，將葡萄汁中的糖分解成醋酸．
（2）傳統(tǒng)發(fā)酵制作葡萄酒時(shí)，酵母菌的來(lái)源是 ． 酵母菌無(wú)氧呼吸的反應(yīng)式為 ． 在條件下，重鉻酸鉀與酒精發(fā)生反應(yīng)呈現(xiàn)色．
（3）如圖為腐乳制作的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，據(jù)圖回答下列問(wèn)題． ①圖中A代表的是加腌制，其主要目的是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)還能 ．
②在配制鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，加酒含量過(guò)高腐乳成熟時(shí)間將會(huì)；酒精含量過(guò)低，不足以抑制的生長(zhǎng)，可能導(dǎo)致豆腐腐�。�

【答案】
（1）醋酸菌
（2）葡萄； C6H12O6 2CO2+2C2H5OH+能量；酸性；灰綠色
（3）鹽；抑制微生物的生長(zhǎng),避免豆腐塊腐敗變質(zhì)；延長(zhǎng)；微生物
【解析】解：（1）當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?）傳統(tǒng)發(fā)酵制作葡萄酒時(shí)，酵母菌來(lái)自葡萄，是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌．酵母菌無(wú)氧呼吸的反應(yīng)式為C6H12O6 2CO2+2C2H5OH+能量．酒精可以用酸性重鉻酸鉀溶液鑒定，溶液的顏色由橙色變成灰綠色．（3）①腐乳制作的流程為： ，因此圖中A代表的是加鹽腌制，其主要目的是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)還能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)．

②在配制鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，加酒含量過(guò)高腐乳成熟時(shí)間將會(huì)延長(zhǎng)；酒精含量過(guò)低，不足以抑制微生物的生長(zhǎng)，可能導(dǎo)致豆腐腐�。�

所以答案是：（1）醋酸菌（2）葡萄 C6H12O6 2CO2+2C2H5OH+能量 酸性 　灰綠色 （3）①鹽　　抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)�、谘娱L(zhǎng) 微生物

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上常用雜交的方法培育新品種，其原理是（ ）

A. 基因突變 B. 染色體結(jié)構(gòu)變異 C. 基因重組 D. 染色體數(shù)目變異

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】如圖甲為種群的年齡結(jié)構(gòu)圖，圖乙是某一動(dòng)物種群遷入一個(gè)適宜環(huán)境后的增長(zhǎng)曲線圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）圖甲中B表示型，決定種群最基本的數(shù)量特征是；針對(duì)活動(dòng)能力較強(qiáng)的動(dòng)物，常用的調(diào)查方法是 ．
（2）圖甲中三種類型種群的發(fā)展趨勢(shì)一般不會(huì)出現(xiàn)圖乙增長(zhǎng)趨勢(shì)的是 ， 圖乙中d點(diǎn)表示是 ．
（3）圖乙中表示種群增長(zhǎng)速度最快的點(diǎn)是 ， 對(duì)應(yīng)圖丙的點(diǎn)是 ． 若該動(dòng)物是一類食量很大的嚙齒類動(dòng)物，容易破壞植被，為避免對(duì)新環(huán)境造成破壞，應(yīng)在點(diǎn)開(kāi)始防治．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】濕地是地球上重要的生態(tài)系統(tǒng)，被稱為“地球之腎”，保護(hù)濕地的生物多樣性顯得尤為重要．回答下列問(wèn)題：
（1）生物多樣性是不同物種之間以及生物與之間共同進(jìn)化的結(jié)果，保護(hù)生物多樣性要在三個(gè)層次上制定保護(hù)戰(zhàn)略，我國(guó)已建立多個(gè)濕地自然保護(hù)區(qū)，這種保護(hù)生物多樣性的措施屬于保護(hù)．
（2）在遼河三角洲濕地中生長(zhǎng)著一種能呈現(xiàn)紅色的植物堿蓬，形成了“紅海灘”景觀，吸引大量游客前去旅游觀賞，這體現(xiàn)了生物多樣性的價(jià)值．湖泊在蓄洪防旱、調(diào)節(jié)氣候等方面起著重要作用，從生物多樣性價(jià)值的角度分析“退田還湖”的原因 ．
（3）保護(hù)生物多樣性只是反對(duì)盲目的、掠奪式地開(kāi)發(fā)利用，而不意味著禁止開(kāi)發(fā)和利用．在環(huán)境條件不受破壞的情況下，水庫(kù)中所能維持的某種魚(yú)的種群最大數(shù)量稱為 ， 又稱K值，把水庫(kù)中該種魚(yú)的數(shù)量控制在時(shí)種群的增長(zhǎng)速率最大．濕地中不應(yīng)盲目引入外來(lái)物種，以避免降低生態(tài)系統(tǒng)的抵抗力穩(wěn)定性，結(jié)合生物多樣性知識(shí)解釋其原因 ．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列說(shuō)法正確的是

A. 果脯在腌制中慢慢變甜，是細(xì)胞主動(dòng)吸收糖分的結(jié)果

B. 葡萄糖進(jìn)入紅細(xì)胞屬于協(xié)助擴(kuò)散

C. 協(xié)助擴(kuò)散和主動(dòng)運(yùn)輸都需要細(xì)胞膜上同一載體蛋白

D. 當(dāng)細(xì)胞內(nèi)外存在濃度差時(shí)，細(xì)胞就會(huì)發(fā)生質(zhì)壁分離

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】已知豌豆種子中子葉的黃色與綠色由一對(duì)等位基因Y、y控制，現(xiàn)用豌豆進(jìn)行下列遺傳實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)分析回答：

實(shí)驗(yàn)一

實(shí)驗(yàn)二

P黃色子葉甲×綠色子葉乙
↓
F1黃色子葉丙　綠色子葉
1：1

P黃色子葉丁
↓自交
F1 黃色子葉戊　綠色子葉3：1


（1）用豌豆做遺傳實(shí)驗(yàn)容易取得成功的原因之一是 ．
（2）從實(shí)驗(yàn)可判斷這對(duì)相對(duì)性狀中是顯性性狀．
（3）實(shí)驗(yàn)一子代中出現(xiàn)黃色子葉與綠色子葉的比例為1：1，其主要原因是黃色子葉甲產(chǎn)生的配子種類及其比例為 ．
（4）實(shí)驗(yàn)二黃色子葉戊的基因型為 ， 其中能穩(wěn)定遺傳的占 ， 若黃色子葉戊植株之間隨機(jī)交配，所獲得的子代中綠色子葉占 ．
（5）實(shí)驗(yàn)一中黃色子葉丙與實(shí)驗(yàn)二中黃色子葉戊雜交，所獲得的子代黃色子葉個(gè)體中不能穩(wěn)定遺傳的占 ．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】如圖為蛋白質(zhì)合成的一系列過(guò)程（苯丙氨酸的密碼子為：UUU，UUC，賴氨酸的密碼子為：AAA，AAG），有關(guān)分析正確的是（　　）
A.⑤上攜帶的氨基酸是賴氨酸
B.③由蛋白質(zhì)和tRNA組成，其形成與核仁有關(guān)
C.a過(guò)程只發(fā)生在細(xì)胞核中，需RNA聚合酶的催化
D.④的形成方式是脫水縮合，脫去的水中的氧只來(lái)自羧基

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】圖是生物體內(nèi)四種有機(jī)物的組成與功能關(guān)系圖，有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（　�。�

A.小麥種子細(xì)胞中，物質(zhì)A是葡萄糖，物質(zhì)E是淀粉
B.相同質(zhì)量的E和F徹底氧化分解，釋放能量較多的是F
C.物質(zhì)G是活細(xì)胞中含量最多的有機(jī)化合物
D.SARS病毒的遺傳物質(zhì)H徹底水解后，產(chǎn)物是CO2和H2O

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】如圖表示環(huán)境條件發(fā)生變化后某個(gè)種群中A和a基因頻率的變化情況，下列說(shuō)法正確的是（　�。�
A.環(huán)境條件發(fā)生變化后，使生物產(chǎn)生適應(yīng)性的變異
B.在變化過(guò)程中，P點(diǎn)時(shí)Aa的基因型頻率最小
C.Q點(diǎn)表示環(huán)境發(fā)生了變化，A基因控制的性狀更加適應(yīng)環(huán)境
D.該種群基因庫(kù)中A和a的基因頻率的變化表示新物種將產(chǎn)生

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