Question

【題目】請回答下列有關酶實驗的問題。

（1）用蛋白酶去除大腸桿菌核糖體的蛋白質，處理后的核糖體仍可完成氨基酸的脫水縮合反應，由此可推測核糖體中對該反應起催化作用的物質是_________。

（2）某同學為了探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用，想用碘液作為觀測指標的檢測試劑，能否到達實驗目的？_________。因為：_________。

（3）為探究“影響酶活性的因素”，某同學設計了一個實驗方案，見下表：

試管	底物和試劑	實驗條件
1	1cm3瘦肉塊+4ml蒸餾水	37℃水��；pH=1．5
2	lcm3瘦肉塊+4m胃蛋白酶	37℃水��；pH=8
3	lcm3瘦肉塊+4ml胃蛋白酶	① _________；pH=1．5
4	1cm3瘦肉塊+4m胃蛋白酶	0℃水浴；PH=1．5

a．完成實驗設計：實驗方案中①應為_________。

b．表格中3、4號試管為一組對照實驗，則實驗中要探究的自變量是_________，請為該組實驗擬定一個課題名稱：_________。

c．本實驗的因變量可以通過觀察_________來確定。

d．2、3號試管所研究的問題中，_________號為對照組。

Answer 1

【答案】RNA 不能 因為蔗糖是否被淀粉酶分解，均無法用碘液檢測到現(xiàn)象 37℃水浴 溫度 探究溫度對胃蛋白酶活性的影響 相同時間內瘦肉塊的變化（或記錄瘦肉塊消失所用的時間） 3

【解析】

酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，酶起催化作用的機理是酶能降低化學反應活化能，與無機催化劑相比，酶降低化學反應活化能的效果更顯著，因此酶具有高效性；溫度和pH影響酶的活性。

（1）核糖體是由蛋白質和RNA組成，用蛋白酶去除大腸桿菌核糖體的蛋白質，仍能起催化作用，故核糖體中對該反應起催化作用的物質是RNA。

（2）因為蔗糖是否被淀粉酶分解，均無法用碘液檢測到現(xiàn)象，故探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用不能用碘液作為觀測指標的檢測試劑。

（3）a、本實驗意在探究溫度、pH對酶活性的影響，實驗設計時應遵循對照原則和單因子變量原則，所以試管3的實驗條件①應為37℃水浴，pH=1.5。

b、據(jù)表分析可知，實驗過程中的自變量是指人為改變的變量，因變量是指隨著自變量的變化而變化的變量，無關變量是指對實驗結果能造成影響的一些可變因素，必須嚴格控制。3、4號試管中的自變量為溫度，該對照實驗實驗目的應為探究溫度對胃蛋白酶活性的影響。

c、隨著實驗中溫度或pH的變化，相同時間內瘦肉塊的變化（或記錄瘦肉快消失所用的時間）為因變量。

d、2、3號試管可作為研究pH對胃蛋白酶活性的影響的一組對照，3號為對照組。