Question

在下列發(fā)酵工程的實(shí)例中，需要在培養(yǎng)過(guò)程中通氣的是
①用牛奶生產(chǎn)酸奶   ②用糧食釀酒   ③用糧食生產(chǎn)味精   ④生產(chǎn)青霉素

1. A.
   ①②
2. B.
   ②③
3. C.
   ③④
4. D.
   ①④

Answer 1

C
在發(fā)酵過(guò)程中通氣與否取決于菌種的代謝類型和產(chǎn)物類型。菌種按異養(yǎng)類型分為厭氧型、好氧型、兼氣型。厭氧型不通氣，如生產(chǎn)酸奶的乳酸菌；好氧的需通氣，如產(chǎn)味精的谷氨酸棒狀桿菌和青霉菌。兼性厭氧的酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精。