Question

莧菜的細(xì)胞液中有一些紅色的物質(zhì)，無論用清水怎么洗，清水仍不見紅色物質(zhì)，但若把莧菜放入沸水中一燙，水立刻變成紅色。這個(gè)現(xiàn)象是因?yàn)?/h1>

1. A.
   沸水使細(xì)胞膜失去選擇透過性
2. B.
   在清水中細(xì)胞膜沒有選擇透過性
3. C.
   沸水中色素分解成小分子物質(zhì)
4. D.
   在清水中沒有物質(zhì)出入

Answer 1

A
細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是具有流動性，細(xì)胞膜的生理功能是具有選擇透過性，這是活細(xì)胞所特有的功能。通常情況下，色素等物質(zhì)是大子，又是細(xì)胞需要的，活細(xì)胞的細(xì)胞膜是不會讓其輕易外出的，所以在清水中，紅色色素是不會出來的。若放入沸水中，高溫殺死了細(xì)胞，破壞其結(jié)構(gòu)，使細(xì)胞膜失去活性，細(xì)胞膜就成為通透性的了，失去了選擇性后，細(xì)胞里的色素物質(zhì)就可以不受限制地出來了，故使水變成紅色。