【題目】啤酒生產(chǎn)時，麥芽中多酚氧化酶（PPO）的作用會降低啤酒質(zhì)量，因此，制備麥芽的過程中需降低其活性。如圖為不同pH和溫度對PPO活性影響的曲線。下列敘述錯誤的是（ ）

A. PPO能催化多酚類物質(zhì)的生化反應

B. 相同溫度時，pH為7．8 的環(huán)境下酶促反應產(chǎn)物比pH為8．4時的少

C. 在制備麥芽的過程中應將反應條件控制在溫度80 ℃、pH 8．4

D. 高于90 ℃，若PPO發(fā)生熱變性，一定溫度范圍內(nèi)溫度越高變性越快

【答案】C

【解析】由題意知，PPO的作用是催化多酚類物質(zhì)的生化反應，A正確；由題圖可知，同一溫度條件下，pH7．8的酶活性比pH8．4的酶活性低，因此pH7．8的酶促反應產(chǎn)物比pH8．4的多，B正確；由題意知，麥芽中多酚氧化酶（PPO）的作用會降低啤酒質(zhì)量，因此，制備麥芽過程中需降低其活性，而題圖中顯示在溫度80℃、pH8．4酶活性最強，C錯誤；高于90℃，若PPO發(fā)生熱變性，一定溫度范圍內(nèi)溫度越高變性越快，D正確；答案是C。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某植物的花色有白色和黃色，受一對基因A、a控制．純合開白花的植株與純合開黃花的植株雜交，F(xiàn)1均開黃花，F(xiàn)1自交產(chǎn)生F2 ， F2中開白花的植株與開黃花的植株之比為1：3．分析回答：
（1）該植物花的白色與黃色是一對 ． F2中開黃花植株的基因型為 ． F2中開黃花的植株自交，后代中開白花的植株所占比例為 ．
（2）若該植物的花色除了受A、a基因（位于3號染色體）控制外，還受B、b基因（位于1號染色體）的影響．兩對基因?qū)ㄉz傳的控制可能有下列兩種機制：
①A、a和B、b兩對基因的遺傳遵循基因的定律．
②基因型為AaBb的植株自交，若為機制1，則后代中開黃花的植株所占比例為；
若為機制2，則后代中開黃花的植株所占比例為 ．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】（14分）圖1為動物細胞結(jié)構(gòu)示意圖，圖2表示胰島素合成、加工和分泌的過程。據(jù)圖回答下列問題：

（1）圖1為動物細胞_____________(填“顯微”或“亞顯微”)結(jié)構(gòu)示意圖。圖2中a、b、c分別對應于圖1中的細胞器是_________________(填編號)。

（2）下面列舉了圖1和圖2中部分結(jié)構(gòu)和其對應的主要成分，對應有誤的是_________。

A．結(jié)構(gòu)①：脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、糖類

B．結(jié)構(gòu)⑤：脫氧核糖核酸、蛋白質(zhì)

C．結(jié)構(gòu)a：核糖核酸、蛋白質(zhì)

D．結(jié)構(gòu)c：雙層磷脂雙分子層

（3）圖1中，各種生物膜的結(jié)構(gòu)和化學成分相似，但各種膜的功能差別較大的原因是______________。若圖1為癌細胞，則①的顯著變化是___________，癌變后細胞周期的變化是_____。

（4）圖l細胞與洋蔥根尖分生區(qū)細胞相比：圖1細胞特有的結(jié)構(gòu)是____________(填編號)，該結(jié)構(gòu)與細胞的______________有關(guān)；后者特有的結(jié)構(gòu)是_______________。

（5）為了研究圖2所示生理過程(分泌蛋白合成與分泌的過程)，一般可采用的實驗方法是___________。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于蛋白質(zhì)工程的說法，錯誤的是

A．蛋白質(zhì)工程使蛋白質(zhì)更加符合人類需要

B．蛋白質(zhì)工程是在分子水平上對蛋白質(zhì)分子直接進行改造

C．蛋白質(zhì)工程能產(chǎn)生新型蛋白質(zhì)分子

D．蛋白質(zhì)工程與基因工程密不可分,又稱為第二代基因工程

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某科研小組進行了溫度對蔗糖酶活性影響的實驗，實驗結(jié)果如圖1所示（t2為最適溫度），圖2表示t1溫度下蔗糖酶對蔗糖的催化過程，下列敘述正確的是

A．由圖1可判斷，在反應溫度由t3下降到t2的過程中，酶活性將上升

B．由圖2可判斷，蔗糖酶催化蔗糖分解為葡萄糖和果糖的效率較高

C．圖1中，若環(huán)境溫度由t1變?yōu)閠3，人體內(nèi)蔗糖酶的活性基本不變

D．圖2中，適當提高溫度不影響單位時間內(nèi)葡萄糖和果糖的產(chǎn)量

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖曲線b表示在最適溫度、最適pH條件下，反應物濃度與酶促反應速率的關(guān)系。據(jù)圖分析正確的是（ ）

A. 增大pH，重復該實驗，A、B點位置都不變

B. B點后，升高溫度，酶活性增加，曲線將呈現(xiàn)c所示變化

C. 酶量增加后，圖示反應速率可用曲線a表示

D. 反應物濃度是限制曲線AB段反應速率的主要因素

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列生物體內(nèi)的物質(zhì)中，最可能屬于內(nèi)環(huán)境成分的是（ ）
A.呼吸酶
B.肝糖原
C.神經(jīng)遞質(zhì)
D.載體蛋白

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】動物細胞培養(yǎng)過程中，一定可以實現(xiàn)的情況是

A．培養(yǎng)保留接觸抑制的細胞在培養(yǎng)瓶壁上可形成多層細胞

B．培養(yǎng)過程中多數(shù)細胞的基因型會發(fā)生改變

C．二倍體細胞的傳代培養(yǎng)次數(shù)通常是無限的

D．當細胞發(fā)生類似于癌細胞的變化時，可無限增殖

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】以豌豆的一對相對性狀為研究對象，將純合顯性個體和隱性個體行間種植，隱性一行植株上所產(chǎn)生的子一代將表現(xiàn)為（ ）

A．顯、隱性個體的比例是1：1

B．顯、隱性個體的比例是3：1

C．都是隱性個體

D．都是顯性個體

查看答案和解析>>

同步練習冊答案