【題目】腐乳制作過程中，影響腐乳風味和質(zhì)量的是（ ）
①鹽的用量 ②酒的種類和用量 ③發(fā)酵溫度 ④發(fā)酵時間 ⑤豆腐含水量．
A.只有1種
B.有5種
C.有3種
D.有4種

【答案】B
【解析】解：①用鹽腌制時，注意鹽都用量．鹽的濃度過低，不足以抑制微生物生長，可能導致豆腐腐敗變質(zhì)；鹽的濃度過高，會影響腐乳的口味，①正確；
②酒能抑制微生物的繁殖，同時使得腐乳具有獨特的香味，酒的種類和用量影響腐乳的風味，②正確；
③發(fā)酵溫度一般是15﹣18℃，最適宜毛霉生長，③正確；
④發(fā)酵時間決定了腐乳是否成熟，也能影響腐乳的風味，④正確；
⑤豆腐含水量決定腐乳能否成型，⑤正確．
故選：B．

練習冊系列答案
相關習題

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【題目】大劑量電離輻射使動物產(chǎn)生放射病，其原因是(　　)

①細胞膜被破壞

②破壞催化其代謝過程的酶

③殺死了消化道中的共生細菌，從而導致一些種類的維生素供應不足

④破壞DNA，干擾細胞增殖

A.①②B.③④C.①②③D.①②③④

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【題目】赫爾希和蔡斯用放射性35S標記的T2噬菌體侵染細菌，產(chǎn)生的T2噬菌體中的放射性不到親本的1%(可能是未入侵細菌的親代T2噬菌體)，用32P標記的T2噬菌體侵染細菌，產(chǎn)生的T2噬菌體中的放射性達親本的30%以上。據(jù)此，下列說法正確的是

A. 實驗操作中離心的目的是使吸附在細菌上的T2噬菌體與細菌分離

B. 用32P標記的T2噬菌體侵染未標記的細菌，放射性主要存在于上清液中

C. 用35S標記T2噬菌體時，保溫時間過長會使上清液中的放射性明顯增強

D. T2噬菌體的遺傳物質(zhì)不是35S標記的物質(zhì)而是32P標記的物質(zhì)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖為某種單基因遺傳病的系譜圖(相關基因用A、a表示)，不慎被撕破，留下如圖所示的殘片。已知9號不是該致病基因的攜帶者(男女比例按1：1考慮)。請回答下列問題：

(1)下面4張碎片中屬于該系譜圖的是___________

(2)10號個體的基因型為___________，9號和10號夫婦再生育一個患該種遺傳病兒子的概率是___________。

(3)導致11號個體患病的基因來自Ⅰ代中的___________號個體。

(4)人類遺傳病是由___________改變而引起的疾病，主要分為單基因遺傳病、多基因遺傳病和___________遺傳病三大類，監(jiān)測和預防人類遺傳病可以通過遺傳咨詢和___________等手段。若12號的染色體組成為XXY，在對其進行染色體分析時，通常選用處于有絲分裂___________(時期)的細胞，主要是對染色體的___________進行觀察。

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【題目】小麥是中國最重要的糧食作物之一，圖是科研人員研究小麥凈光合速率受光質(zhì)與CO2濃度影響的曲線(不考慮光質(zhì)對呼吸作用的影響)。回答下列問題：

(1)該實驗的自變量是___________。在黃光、CO2濃度為300μL·L－1的條件下，該植物細胞內(nèi)能合成ATP的細胞器是___________。若用綠光替代黃光進行實驗，則所得曲線應位于原曲線之下，原因是___________。

(2)根據(jù)圖示的研究結果，為提高溫室中農(nóng)作物的產(chǎn)量，你的建議是___________。

(3)若在白光、CO2濃度為1500μL·L－1的條件下，給某植株澆灌H218O，一段時間后，該植株體內(nèi)含18O的化合物可能有水、___________(至少寫出兩種)等。

(4)若要研究小麥光合作用過程中產(chǎn)生的淀粉中的碳元素是否來自光合作用過程中吸收的CO2，可利用______________________技術。

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【題目】下圖甲是人體特異性免疫的過程示意圖（圖中序號表示過程，字母表示細胞），圖乙表示將抗原注射到兔體內(nèi)后抗體產(chǎn)生量的變化。據(jù)圖回答：

（1）由圖甲可知，B和C細胞均是由A細胞分化而來的，但它們成熟的部位不同，其中C細胞是在_______中發(fā)育成熟的．參與②過程的細胞除了T細胞外，還有________細胞。

（2）E和F都是________細胞，發(fā)生③過程后，F(xiàn)增殖分化為_______細胞。

（3）世界各地爆發(fā)的甲型H1N1流感是由一種新型的甲型H1N1流感病毒引起的，該病毒含有豬流感、禽流感和人流感三種流感病毒的基因片段，其遺傳物質(zhì)為RNA．如果卵清蛋白過敏者接種甲型H1N1流感病毒的疫苗，該人體內(nèi)的免疫系統(tǒng)有可能會把疫苗當作______，從而引發(fā)過敏反應。若甲型流感病毒已侵入體細胞，則消滅該病毒首先要通過_________。

（4）圖乙中，當注入抗原X，抗體產(chǎn)生量的變化是曲線A。若第8天同時注射抗原Y和X，圖中表示對抗原X的抗體產(chǎn)生量的是曲線________，其特點是__________________。

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【題目】優(yōu)生是提高人口素質(zhì)的重要措施之一。下列做法不利于優(yōu)生的是（ ）

A.婚前檢查B.遺傳咨詢C.適齡生育D.近親結婚

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【題目】下圖為人體某種遺傳病的產(chǎn)生機理示意圖。據(jù)圖分析，以下說法正確的是

A. 圖中a、b、c分別為DNA、mRNA、蛋白質(zhì)，過程①和②分別表示轉(zhuǎn)錄和翻譯

B. 過程①需要RNA聚合酶的催化，該酶與RNA—端的特定序列相結合

C. 由圖可知，翻譯過程中，核糖體沿著mRNA由左向右移動

D. 該圖體現(xiàn)了基因通過控制蛋白質(zhì)結構直接控制生物的性狀

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【題目】一棵桃樹的結構層次由小到大依次是（ ）
A.細胞→個體
B.細胞→組織→系統(tǒng)→個體
C.細胞→器官→組織→系統(tǒng)→個體
D.細胞→組織→器官→個體

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