下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的敘述，不合理的是

A．可利用選擇培養(yǎng)基篩選出生產(chǎn)所需的優(yōu)良菌種

B．制作果酒所需的微生物屬于分解者

C．果醋的制作過(guò)程中醋酸桿菌只進(jìn)行無(wú)氧呼吸

D．制葡萄酒的過(guò)程中，除在適宜的條件下，時(shí)間應(yīng)控制在10～12d左右

 

【答案】

C

【解析】

試題分析：

A.利用選擇培養(yǎng)基篩選出生產(chǎn)所需的優(yōu)良菌種，抑制不需要微生物的生長(zhǎng)；正確。

B.制作果酒所需的微生物是酵母菌，代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型，屬于分解者；正確。

C.醋酸桿菌是好氧性細(xì)菌，果醋的制作過(guò)程中需要不斷的充入氧氣，進(jìn)行有氧呼吸；錯(cuò)誤。

D.制葡萄酒的過(guò)程中，時(shí)間應(yīng)控制在10～12d左右；正確。

考點(diǎn)：果酒和果醋的制作。

點(diǎn)評(píng)：考查基本，來(lái)自課本，是基礎(chǔ)知識(shí)考試的理想題目，學(xué)生應(yīng)理解加記憶。

 

練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：高中生物 來(lái)源：2012-2013學(xué)年四川省南山中學(xué)高二5月月考生物試卷（帶解析） 題型：單選題

下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的敘述，不合理的是

A．可利用選擇培養(yǎng)基篩選出生產(chǎn)所需的優(yōu)良菌種
B．制作果酒所需的微生物屬于分解者
C．果醋的制作過(guò)程中醋酸桿菌只進(jìn)行無(wú)氧呼吸
D．制葡萄酒的過(guò)程中，除在適宜的條件下，時(shí)間應(yīng)控制在10～12d左右

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科目：高中生物 來(lái)源：2013-2014學(xué)年江蘇南京市、鹽城市高三第一次模擬考試生物卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，正確的是

A．制作果酒最快捷的途徑是先制果醋，再制果酒

B．釀制果醋所需酵母菌和醋酸菌的發(fā)酵底物、條件完全相同

C．制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)

D．制作果酒、果醋和腐乳過(guò)程都應(yīng)防止微生物的生長(zhǎng)繁殖

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2010年江蘇省揚(yáng)州市高三第四次模擬考試生物試題 題型：選擇題

下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的說(shuō)法正確的是

A．酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵溫度分別控制在18-25 ℃、30-35 ℃

B．在果酒工業(yè)制作過(guò)程中接種后先向發(fā)酵罐中通入無(wú)菌空氣再密閉

C．醋酸發(fā)酵過(guò)程中酒精的減少量不等于醋酸的增加量

D．腐乳制作時(shí)要考慮鹽、酒和辛香料的用量以及發(fā)酵溫度和時(shí)間

 

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的說(shuō)法正確的是

A．酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵溫度分別控制在18-25 ℃、30-35 ℃

B．在果酒工業(yè)制作過(guò)程中接種后先向發(fā)酵罐中通入無(wú)菌空氣再密閉

C．醋酸發(fā)酵過(guò)程中酒精的減少量不等于醋酸的增加量

D．腐乳制作時(shí)要考慮鹽、酒和辛香料的用量以及發(fā)酵溫度和時(shí)間

 

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