Question

(15分)

（1）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用十分廣泛，果酒和果醋就是常見(jiàn)例子。當(dāng)發(fā)酵裝置由果酒釀造轉(zhuǎn)為果醋釀造時(shí)，首先要提高           ，其次要注意通入         。

（2）微生物培養(yǎng)基通常在壓力為100kPa，溫度為      ℃條件下，滅菌15至30min，然后待培養(yǎng)基冷卻至       ℃時(shí)，在酒精燈火焰附近倒平板。

（3）菊花的組織培養(yǎng)，一般選擇的         的莖上部新萌生的側(cè)枝；進(jìn)行菊花組織培養(yǎng)時(shí)，一般將pH控制在     左右，溫度控制在18至22℃，并每天光照12h。植物激素中，生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素是關(guān)鍵性激素。

（4）植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等，柑橘芳香油的制備通常使用     法。為提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用      浸泡。

 

Answer 1

【答案】

（1）發(fā)酵溫度      無(wú)菌空氣      （2）121           50

（3）未開(kāi)花植株      5.8          （4）壓榨（1分）         石灰水

【解析】

試題分析：（1）果酒制作所需酵母菌20℃最適其生長(zhǎng)繁殖，所以酒精發(fā)酵一般控制在18至22℃，而且要隔絕氧氣；果醋所需醋酸菌最適生長(zhǎng)溫度為30至35℃，而且醋酸菌為好氧菌，所以當(dāng)發(fā)酵裝置由果酒釀造轉(zhuǎn)為果醋釀造時(shí)，首先要提高溫度，其次要注意通入氧氣。

（2）微生物培養(yǎng)基滅菌通常在壓力為100kPa，溫度為121℃條件下，滅菌15至30min，然后待培養(yǎng)基冷卻至50℃時(shí)，在酒精燈火焰附近倒平板。

（3）菊花的組織培養(yǎng)，一般選擇未開(kāi)花植株的莖上部新萌生的側(cè)枝較容易在離體條件下發(fā)育成植株；般將pH控制在5.8左右，溫度控制在18至22℃，并每天光照12h。

（4）由于橘皮精油成分在用水蒸氣蒸餾會(huì)發(fā)生水解，使用水中蒸餾會(huì)產(chǎn)生原料焦糊，所以柑橘芳香油的制備通常使用壓榨法。為提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

考點(diǎn)：本題考查生物技術(shù)實(shí)踐相關(guān)技術(shù)知識(shí)，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系能力。