下圖實(shí)驗(yàn)裝置用于研究溫度對(duì)凝乳酶催化乳汁凝固的影響。先將酶和乳汁分別放入2個(gè)試管，然后將2試管放入同一水�。囟扔肨℃表示）環(huán)境中持續(xù)15 min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的時(shí)間。

通過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，并記錄在不同溫度下凝乳所需要的時(shí)間，結(jié)果如下表：

（1）比較并解釋裝置B和D的結(jié)果。

（2）解釋以下兩種處理對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響。為什么？

①將裝置A內(nèi)混合物加溫至40℃。

②將裝置F內(nèi)混合物冷卻至40℃。

（3）為了使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更準(zhǔn)確，指出調(diào)控實(shí)驗(yàn)過(guò)程中溶液內(nèi)pH的原則。

（4）為什么酶和乳汁混合之前在同一水浴環(huán)境中保溫15 min實(shí)驗(yàn)結(jié)果更準(zhǔn)確？

（5）若將酶和乳汁直接放入同一試管內(nèi)混合并保溫，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有何影響？

答案：
解析：

（1）B的凝乳時(shí)間長(zhǎng)而D短，說(shuō)明酶的催化受溫度的影響，40℃下的酶活性比20℃的高。;

（2）A內(nèi)混合物加溫至40℃發(fā)生凝乳，因?yàn)樘岣邷囟�，酶的活性升高；F內(nèi)混合物冷卻至40℃不發(fā)生凝乳，因?yàn)槊冈?0℃高溫已變性，失去了催化活性。;

（3）將pH調(diào)至接近中性，以保證酶的最大催化活性，并保證所有的實(shí)驗(yàn)過(guò)程始終都在同一pH之下進(jìn)行。

（4）確保酶在某種特定溫度下的催化作用；排除溫度對(duì)凝乳的影響。;

（5）酶與乳汁一旦混合，在沒(méi)有達(dá)到研究的溫度，反應(yīng)就已發(fā)生，這樣實(shí)驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。


練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：生物教研室 題型：022

下圖實(shí)驗(yàn)裝置用于研究溫度對(duì)凝乳酶催化乳汁凝固的影響．先將酶和乳汁分別放入兩個(gè)試管，然后將兩個(gè)試管放入同一水�。囟扔肨℃表示）環(huán)境中持續(xù)15min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需的時(shí)間．

通過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，并記錄在不同溫度條件下凝乳所需要的時(shí)間，結(jié)果如下表：

（1）比較并解釋裝置B和D的結(jié)果．

___________________________________________________________．

（2）解釋以下兩種處理對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響．為什么?

①將裝置A內(nèi)的混合物加熱到40℃；②將裝置F內(nèi)的混合物冷卻至40℃．

___________________________________________________________．

（3）為了使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更精確，指出調(diào)控實(shí)驗(yàn)過(guò)程中溶液pH的原則．

___________________________________________________________．

（4）為什么酶和乳汁混合之前在同一水浴環(huán)境中保溫15min實(shí)驗(yàn)更準(zhǔn)確?

___________________________________________________________．

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科目：高中生物 來(lái)源：佛山市2007年普通高校招生第二次模擬考試生物試題 題型：021

下圖實(shí)驗(yàn)裝置用于研究溫度對(duì)凝乳酶催化乳汁凝固的影響。先將酶和乳汁分別放入2個(gè)試管，然后將2試管放入同一水�。囟扔肨℃表示）中保溫15 min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的時(shí)間。通過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，并記錄在不同溫度下凝乳所需要的時(shí)間，結(jié)果如下表。

關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的下列敘述中，錯(cuò)誤的是

A．該實(shí)驗(yàn)說(shuō)明酶的活性受溫度的影響，40℃左右是凝乳酶比較適宜的溫度

B．將裝置A內(nèi)的混合物加溫到40℃會(huì)發(fā)生乳汁凝固

C．可先將酶和乳汁倒入同一試管中混合，再保溫并記錄乳汁凝固所需要的時(shí)間

D．將F內(nèi)混合物降溫到40℃就會(huì)發(fā)生乳汁凝固

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科目：高中生物 來(lái)源：天利38套　高中生物 題型：013

下圖實(shí)驗(yàn)裝置用于研究溫度對(duì)凝乳酶催化乳汁凝固的影響。先將酶和乳汁分別放入2個(gè)試管，然后將2試管放入同一水�。囟扔肨℃表示）中持續(xù)15 min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的時(shí)間。通過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，并記錄在不同溫度下凝乳所需要的時(shí)間，結(jié)果如下表：

下列關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的下列敘述中，錯(cuò)誤的是

[　　]

A．該實(shí)驗(yàn)說(shuō)明酶的活性受溫度的影響

B．將A內(nèi)混合物加溫到40℃會(huì)發(fā)生凝乳

C．凝乳酶的最適溫度肯定是40℃

D．將F內(nèi)混合物降溫到40℃一般不會(huì)發(fā)生凝乳

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科目：高中生物 來(lái)源：2013屆內(nèi)蒙古包頭市高二下學(xué)期期中考試試題生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下圖實(shí)驗(yàn)裝置用于研究溫度對(duì)凝乳酶催化乳汁凝固的影響。先將酶和乳汁分別放入兩支試管，然后將兩支試管放入同一水�。囟扔肨℃表示）中持續(xù)15min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的時(shí)間。

通過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，并記錄不同溫度下凝乳所需要的時(shí)間，結(jié)果如下表：

裝置

A

B

C

D

E

F

水浴溫度（T℃）

10

20

30

40

50

60

凝乳時(shí)間（min）

不凝固

7.

4

1.5

4

不凝固

據(jù)此實(shí)驗(yàn)，回答：酶和乳汁分別水浴加熱到一定溫度后再混合加熱，其原因是

A.確保實(shí)驗(yàn)是在設(shè)計(jì)的溫度下進(jìn)行                     B.進(jìn)行對(duì)照

C.確保反應(yīng)物的體積相等                             D.縮短實(shí)驗(yàn)時(shí)間

 

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