Question

【題目】牛奶富含多種氨基酸和礦物質(zhì)，多飲用牛奶有利于增強體質(zhì)，但牛奶消毒不好也容易攜帶細菌。為檢測消毒前后牛奶中細菌含量變化情況，做如圖所示的操作。用無菌吸管從錐形瓶中吸取1mL生牛奶稀釋液至盛有9mL無菌水的試管中，混合均勻，如此再重復2次。請回答下列有關問題：

（1）圖中所示的操作方法為_____________。將牛奶進行梯度稀釋的意義是_______________________。

（2）取最終的牛奶稀釋液0．1mL滴在培養(yǎng)基上進行涂布，理想情況下，培養(yǎng)一段時間后可在培養(yǎng)基表面形成菌落。若設置了3個培養(yǎng)皿，菌落數(shù)分別為35個、33個、34個，則可以推測生牛奶中每毫升含細菌數(shù)為_____________個，運用這種方法統(tǒng)計的結(jié)果往往較實際值_____________（填“偏大”或“偏小”），原因是_______________________________________。

（3）從生牛奶取樣培養(yǎng)得到的菌落中，混有各種雜菌，從中檢測出大腸桿菌的方法是在培養(yǎng)基中加入_____________，具有_____________色且有金屬光澤特征的菌落可以認定為大腸桿菌。

（4）市售的牛奶中有部分是采用巴氏消毒法殺菌的，與煮沸消毒相比，巴氏消毒的牛奶在常溫（約28℃）下保存時間較短，原因是____________________________________。

Answer 1

【答案】稀釋涂布平板法 使聚集在一起的微生物被分散成單個細胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落 3．4×106 偏小 個別菌落可能是由2個或多個細菌形成的 伊紅美藍 黑 （巴氏消毒的）牛奶中沒有被殺死的微生物（細菌）在適宜溫度（常溫）下大量繁殖

【解析】

分析題圖可知，圖中所示操作為稀釋涂布平板法，是對微生物活菌計數(shù)的常用方法。

（1）圖中所示的操作方法為稀釋涂布平板法。將牛奶進行梯度稀釋的意義是使聚集在一起的微生物被分散成單個細胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落，便于計數(shù)。

（2）3個培養(yǎng)皿中平均菌落數(shù)為（35+33+34）÷3=34個，由題圖可知牛奶稀釋度為104則根據(jù)公式可以推測生牛奶中每毫升含細菌數(shù)為34÷0.1×104=3．4×106個，由于個別菌落可能是由2個或多個細菌形成的，所以運用這種方法統(tǒng)計的結(jié)果往往較實際值偏小。

（3）鑒定大腸桿菌的方法是在培養(yǎng)基中加入伊紅美藍，具有黑色且有金屬光澤特征的菌落可以認定為大腸桿菌。

（4）由于巴氏消毒的牛奶中沒有被殺死的微生物（細菌）在適宜溫度（常溫）下大量繁殖，所以與煮沸消毒相比，巴氏消毒的牛奶在常溫（約28℃）下保存時間較短。