Question

中國的飲食講究“色香味”，顏色會(huì)影響消費(fèi)。小李同學(xué)擬研發(fā)“綠色”食用色素，他以生長很快的入侵植物水葫蘆為材料進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)。

Ⅰ．提取葉綠素，過程如上圖
Ⅱ．探究pH對葉綠素穩(wěn)定性的影響取一些葉綠素粗產(chǎn)品，配成一定濃度的溶液，于室溫(約25℃)下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，方法和結(jié)果如上表。
根據(jù)所學(xué)知識(shí)和實(shí)驗(yàn)結(jié)果，請回答：
(1)提取食用葉綠素的X應(yīng)該為______，原因是_______。
(2)表中Y應(yīng)該為_________，原因是_________。
(3)若用作食品色素，天然葉綠素色素不適用于___________食品，否則____________。
(4)小李想了解葉綠素粗產(chǎn)品中是否含有其他色素，請你提供檢測方法并寫出主要步驟。____________。

Answer 1

(1)食用無水乙醇     葉綠素在無水乙醇的溶解度最大 
(2)8.0    實(shí)驗(yàn)中設(shè)計(jì)的pH梯度差為1.0 
(3)pH小于6.0    葉綠素會(huì)由于酸性pH值而被破壞 
(4)用紙層析法分離色素濃縮液，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析其色素種類   
第一步 將葉綠素制品溶于無水乙醇中   
第二步 制備濾紙條  取準(zhǔn)備好的濾紙條，將濾紙條的一端剪去兩角，并在距這一端1cm處用鉛筆畫一條細(xì)的橫線。   
第三步 畫濾液細(xì)線  用毛細(xì)吸管吸取少量色素濃縮液，沿鉛筆線均勻地畫出一條細(xì)線，待濾液干后，再重新畫一次。   
第四步 把濾紙條放入層析液中，分離粗提取液中的色素(不能讓濾液細(xì)線觸及層析液)。   
第五步 觀察濾紙條上出現(xiàn)的色素帶的顏色和種類。