Question

蘋果和番茄果實成熟都會變紅，從細胞學來看，蘋果變紅和番茄變紅分別是由于細胞內(nèi)的什么物質(zhì)在起作用?

A. 葉黃素和細胞液                B. 有色體和細胞液  

C. 細胞質(zhì)和細胞液                D. 花青素和有色體 

Answer 1

D

解析：蘋果變紅是由于細胞內(nèi)的花青素的作用。花青素為一種水溶性的植物色素。從廣義上看，屬于黃酮類化合物,存在于液泡內(nèi)的細胞液中。花青素的顏色因酸堿度不同而異，在酸性條件下呈紅色，在堿性條件下為藍色（至少在試管中是這樣）。蕃茄果實在未成熟前由于果皮含有大量的葉綠素而呈綠色。隨著果實的成熟，果皮轉(zhuǎn)變?yōu)辄S色、橙色、紅色等，這是由于葉綠素分解和類胡蘿卜素顯色所致。類胡蘿卜素，在酸或堿的作用下，不變色，因此可與花青素區(qū)別。