Question

低度的果酒、果醋具有一定的保健養(yǎng)生功能。右圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時使用的裝置。同學(xué)甲用A(帶蓋的瓶子)裝置制葡萄酒，在瓶中加入適量葡萄汁，發(fā)酵溫度控制在18～25 ℃，每隔12 h左右將瓶蓋擰松一次(注意不是打開瓶蓋)，之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30～35 ℃，進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。

同學(xué)乙用B裝置，溫度控制與甲相同，不同的是除制果酒階段充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12 h左右松一松夾子放出多余的氣體。制果醋階段打開夾子適時向充氣口充氣。經(jīng)過20 d左右，兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作。據(jù)此回答有關(guān)問題：

(1)酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者_(dá)_________。從制酒和制醋兩階段對裝置的處理方式判斷，酵母菌和醋酸桿菌的細(xì)胞呼吸類型依次是__________、__________型。

(2)同學(xué)甲在制酒階段，每隔12 h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是__________________________________________________________________________。

(3)B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的目的是____________________________________________________________。

(4)檢測果汁發(fā)酵是否有酒精產(chǎn)生，先在試管中加入發(fā)酵液2 mL，再滴入物質(zhì)的量濃度為3 mol·L^－1的__________3滴，振蕩混勻，最后滴加常溫下飽和的______________溶液3滴，振蕩試管，觀察試管內(nèi)顏色是否呈現(xiàn)____________。

 

Answer 1

(1)無核膜(沒有由核膜包圍的細(xì)胞核/無成形細(xì)胞核)　兼性厭氧型　需氧

(2)制酒階段的后期，酵母菌無氧呼吸會產(chǎn)生大量氣體，如不及時放出會把瓶子或瓶蓋脹破，不打開瓶蓋是防止氧氣和有害雜菌進(jìn)入

(3)防止污染

(4)H₂SO₄　重鉻酸鉀　灰綠色(每空1分)