Question

【題目】現(xiàn)有一種“十三肽”，分子式為C54H95N17O20，已知將它徹底水解后只得到下列氨基酸：

CH3——COOH（丙氨酸C3H7NO2） H2N—(CH2)4——COOH（賴氨酸C6H14N2O3）

HOOC—CH2——COOH（天冬氨酸C4H7NO4）

（1）連接相鄰兩個(gè)氨基酸之間的化學(xué)鍵的結(jié)構(gòu)式是___________。氨基酸脫水縮合形成該“十三肽”的過程中，相對分子質(zhì)量減少了_________________。

（2）將該“十三肽”徹底水解后有______________個(gè)天冬氨酸。圖中氨基酸在結(jié)構(gòu)上的共同特點(diǎn)是__________________。

（3）蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，經(jīng)加熱、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等的作用，引起蛋白質(zhì)的變性，其原因主要是_______________________________。

Answer 1

【答案】（寫-CO-NH-或-NH-CO-也給分） 216 3 至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基都連在同一個(gè)碳原子上。這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)。 蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞，喪失生物活性。

【解析】

1、由題意知，該“十三肽”的分子式是C54H95N17O20，水解形成的氨基酸中賴氨酸中含有2個(gè)氨基，天冬氨酸中含有2個(gè)羧基，該“十三肽”形成過程中脫去12分子水，形成12個(gè)肽鍵。該化合物中N存在于游離的氨基、肽鍵和R基中，該化合物中至少有一個(gè)游離的氨基，那么根據(jù)分子式中有17個(gè)N可知，在R基中有（17-13）=4個(gè)氨基，那么賴氨酸有4個(gè)，根據(jù)氧原子的數(shù)目，氧存在于化合物中的肽鍵和游離的羧基以及R基中，則R基中含有氧原子數(shù)為（20-12-2）=6，則該化合物中有天冬氨酸3個(gè)。

2、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性與組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序及肽鏈盤曲折疊形成的蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同有關(guān)。

（1）由題意可知，該化合物是十三肽；連接氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-。氨基酸脫水縮合形成該“十三肽”的過程中，由于脫水導(dǎo)致相對分子質(zhì)量減少，該“十三肽”形成過程中脫去12分子水，形成12個(gè)肽鍵，故減少了12×18=216。

（2）根據(jù)以上分析可知，該“十三肽”形成過程中脫去12分子水，形成12個(gè)肽鍵。根據(jù)氧原子的數(shù)目，氧存在于化合物中的肽鍵和游離的羧基以及R基中，則R基中含有氧原子數(shù)為（20-12-2）=6，則該化合物中有天冬氨酸3個(gè)。氨基酸在結(jié)構(gòu)上的共同特點(diǎn)是至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基都連在同一個(gè)碳原子上。這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)。

（3）蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，經(jīng)加熱、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等的作用，導(dǎo)致蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞，喪失生物活性，從而引起蛋白質(zhì)的變性。