【生物-選修1生物技術(shù)實踐】（15分）

現(xiàn)代人吃什么都講究天然，所以目前市場上果汁飲料越來越受到青睞。請根據(jù)所學的有關(guān)知識回答：

（1）果汁飲料的包裝瓶上寫著105℃高溫瞬時滅菌的意思是         ，這樣做的目的是         。

（2）自己在家中榨的果汁很容易腐敗，而果汁裝瓶上寫著“不含任何防腐劑，最長保質(zhì)期為一年”，其中的奧秘是         。

（3）在果汁加工過程中可添加                  酶來提高出汁率和清澈度。

（4）蘋果醋是很受歡迎的飲料之一，其生產(chǎn)過程中利用了         的發(fā)酵作用，該過程需控制的溫度條件是         。

（5）在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中，果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進行，請用相關(guān)反應式表示：         。

 

【答案】

（15分，除第5小題3分外，其他每空2分）

（1）在105℃下滅菌30秒    既保證殺死引起果汁變壞的病原體，又不破壞果汁的品質(zhì)

（2）高溫殺死了微生物（3）纖維素酶和果膠(答一種得1分)（4）醋酸菌 30℃至35℃ 

（5）C2H5OH+O2  CH3COOH+H2O（3分，反應式2分，條件酶1分）

【解析】本題綜合考查微生物的控制、酶的應用及果醋制作等相關(guān)問題，屬于對識記、理解層次的考查。祥解見答案。

 

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：

(選做)【生物——選修1生物技術(shù)實踐】

請分析回答下列有關(guān)生物技術(shù)實踐方面的問題：

(1)微生物培養(yǎng)基一般都含有：水和無機鹽以及                       。

(2)在微生物接種過程中，試管口需要通過酒精燈火焰1～2次，其目的是           。

(3)分離分解尿素的微生物的實驗流程包括：土壤取樣、梯度稀釋、樣品涂布到      培養(yǎng)基上、挑選菌落。

(4)在植物組織培養(yǎng)過程中，往往需要使用植物激素啟動細胞分裂，人為地控制細胞的                    。

(5)通過電泳法分離提純蛋白質(zhì)時，影響蛋白質(zhì)遷移速率的因素是蛋白質(zhì)分子的帶電性質(zhì)、分子大小以及                 。

(6)根據(jù)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用的系列實驗結(jié)果回答下列問題：

①能正確表示pH對果膠酶活性影響的曲線是                 。

②在原材料有限的情況下，能正確表示相同時間內(nèi)果膠酶的用量對果汁產(chǎn)量影響的曲線是        。

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科目：高中生物 來源： 題型：

45、【生物——選修1生物技術(shù)實踐】(8分)

  生物技術(shù)實踐與人們生產(chǎn)和生活密切相關(guān)，也為許多學生將來就業(yè)奠定了知識基礎(chǔ)  和能力基礎(chǔ)。請回答下列有關(guān)生物技術(shù)實踐中的問題。

(1)無菌技術(shù)主要通過消毒和滅菌來避免雜菌的污染。常用的滅菌方法有    滅菌、干熱滅菌和          滅菌。

(2)在果醋、泡菜的制作過程中，需要氧氣的是          ；在制作果醋過程中，榨取的果汁非常渾濁，解決的方法是                     。

(3)進行菊花組織培養(yǎng)的基本實驗操作步驟是：制備MS固體培養(yǎng)基、        、接種、培養(yǎng)、移栽、栽培。花藥離體培養(yǎng)時，選擇         期的花粉能提高誘導成功率，確定花粉發(fā)育時期最常用的染色方法是          。花藥經(jīng)脫分化產(chǎn)生胚狀體還是愈傷組織主要取決于培養(yǎng)基中                    。

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科目：高中生物 來源：2012屆陜西省五校高三第三次聯(lián)考理綜生物部分試卷（帶解析） 題型：綜合題

【生物——選修1生物技術(shù)實踐】（15分）
某地是全國最適宜生產(chǎn)水果的生態(tài)區(qū)之一，生產(chǎn)的蘋果濃縮果汁酸度優(yōu)于其他地區(qū)的蘋果，深受歐美市場歡迎，發(fā)展無病毒苗木成為建立高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)商品蘋果基地的重要措施。
（1）下面是某地農(nóng)林科學院進行蘋果試管苗培養(yǎng)的一般過程：
 
請?zhí)顚慳～c所表示的內(nèi)容。 a．         b．          c．         
（2）實驗室一般使用保存的培養(yǎng)基母液來制備MS固體培養(yǎng)基，配制母液時，無機物中        濃縮10倍，        濃縮100倍。
（3）該過程中 a、c 的啟動關(guān)鍵在于培養(yǎng)基中所加生長素和細胞分裂素的濃度、                      以及              。
（4）通過植物組織培養(yǎng)的方法，除了可以快速繁殖優(yōu)良植物，還可以和        結(jié)合培育                  。
（5）離體的植物細胞能發(fā)育成完整植株的根本原因是                          。
（6）醋酸桿菌是生產(chǎn)蘋果醋必用的菌種，可以從食醋中分離得到純化的醋酸桿菌。擴大培養(yǎng)醋酸桿菌時，一般采用平板倒置培養(yǎng)，原因是                             。
（7）在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中，果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進行，請用相關(guān)反應式表示：                                      。

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科目：高中生物 來源：2010年高考模擬試題理科綜合生物（二） 題型：綜合題

(選做)【生物——選修1生物技術(shù)實踐】
請分析回答下列有關(guān)生物技術(shù)實踐方面的問題：
(1)微生物培養(yǎng)基一般都含有：水和無機鹽以及                      。
(2)在微生物接種過程中，試管口需要通過酒精燈火焰1～2次，其目的是          。
(3)分離分解尿素的微生物的實驗流程包括：土壤取樣、梯度稀釋、樣品涂布到     培養(yǎng)基上、挑選菌落。
(4)在植物組織培養(yǎng)過程中，往往需要使用植物激素啟動細胞分裂，人為地控制細胞的                   。
(5)通過電泳法分離提純蛋白質(zhì)時，影響蛋白質(zhì)遷移速率的因素是蛋白質(zhì)分子的帶電性質(zhì)、分子大小以及                。
(6)根據(jù)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用的系列實驗結(jié)果回答下列問題：

①能正確表示pH對果膠酶活性影響的曲線是                。
②在原材料有限的情況下，能正確表示相同時間內(nèi)果膠酶的用量對果汁產(chǎn)量影響的曲線是       。

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科目：高中生物 來源：2010-2011學年遼寧省高三下學期模擬考試（理綜）生物部分 題型：綜合題

【生物——選修1生物技術(shù)實踐】(15分)

紅細胞含有大量的血紅蛋白，紅細胞的機能主要是由血紅蛋白完成，血紅蛋白的主要功能是攜帶氧氣或二氧化碳，我們可以選用豬、牛、羊或其他脊椎動物的血液進行實驗，來提取和分離血紅蛋白，請回答下列有關(guān)問題：

⑴實驗前取新鮮的血液，要切記在采血容器中預先加入檸檬酸鈉，取血回來，馬上進行離心，收集血紅蛋白溶液．

①加入檸檬酸鈉的目的是                     ．

②以上所述的過程即是樣品處理，它包括               、               、收集血紅蛋白溶液．

⑵收集的血紅蛋白溶液在透析袋中可以經(jīng)過透析，這就是樣品的粗分離．

①透析的目的是                                                   ．

②透析的原理是                                                   ．

⑶然后通過凝膠色譜法將樣品進一步純化，最后經(jīng)SDS－聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定．

①樣品純化的方法是                                               ．

②加入SDS可以使蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率完全取決于           ．

 

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